Ebéd előkészítése 10 perc alatt? Igen!
by Rebeka
2021.04.11.

Ebéd előkészítése 10 perc alatt? Igen!

Ennek az ebédnek az előkészítése kb. 10 percet vett igénybe, a többi munkát már a sütő végezte el. Egyre több üzletben látok készen kapható, hosszan sous vide-olt húsokat (pl. marha, sertés, pulyka) és mivel régóta szemeztem vele, gondoltam kipróbálom az egyiket. Ez egy 24 órán keresztül, sous vide eljárással készült tépett marhahúsként árult termék volt, […]

Az ételintoleranciákról
by Rebeka
2021.03.22.

Az ételintoleranciákról

Az ételallergiától eltérően az ételintolerancia nem immunrendszeri eredetű. Az ételintolerancia különféle tünetei jellemzően a test négy fő területét érinthetik, beleértve: Gyomor-bél traktus: reflux, hányinger, puffadás, gyomorfájdalom és görcsök, megváltozott bélmozgás, stb. Idegrendszer: fejfájás, migrén, ingerlékenység, nyugtalanság, hiperaktivitás, viszcerális hiperérzékenység, stb. Légzőszervrendszer: asztma, krónikus köhögés, stb. Bőr: ekcéma, csalánkiütés, egyéb bőrpanaszok, stb. Az ételérzékenység a népesség […]

Búzafogyasztás IBS-ben?
by Rebeka
2021.02.26.

Búzafogyasztás IBS-ben?

Rizsből, búzából vagy mungóbabból készült tészta fogyasztásának hatása a bélgáztermelődésre és az étkezés utáni emésztőrendszeri tünetekre nem székrekedéses irritábilis bél szindrómás (IBS) betegeknél.   A vizsgálatban húsz fő vett részt, akiket véletlenszerűen 3 csoportba osztottak. Az éjszakai böjtöt követően reggel 8 órakor elfogyasztottak egy szokásos adag rizsből, mungóbabból vagy búzából készült tésztát, majd ugyanezt ették […]

Sertésoldalas főzőbanánnal
by Rebeka
2021.02.15.

Sertésoldalas főzőbanánnal

Lassan sült fűszeres sertésoldalas főzőbanán csipsszel céklasalátával és savanyú káposztával   Az oldalashoz készült pácban frissen őrölt magfűszerek voltak (kömény, ánizs, bors), ezen kívül egy nagyon kevés juharszirup (elhagyható), ecet és só. A zöldbanánt érdemes frissen, tálalás előtt elkészíteni, mert hajlamos kiszáradni, ha sokat áll.   A főzőbanán remek biztonságos keményítő forrás, AIP-ban és FODMAP-étrendben […]

Vadas recept
by Rebeka

Vadas recept

Vadas édesburgonya-krokettel (markáns anyagcsere-profil) az első szakácskönyvből https://taplalkozasbeallitas.hu/…/taplalkozas…/     Hozzávalók 4 adaghoz: 1 kg vadhús vagy marhahús (pl. szarvaslapocka, vaddisznónyak, marha stefánia) 6 db sárgarépa, hámozva 2 db fehérrépa, hámozva 3 vörös hagyma 2 citromleve 1 ek. mustár (szigorú AIP esetén nem) 3 babérlevél 1 tk. finomra vágott rozmaring, 1 csipet kakukkfű 3 csipet […]

Libavacsora
by Rebeka
2021.02.02.

Libavacsora

Mai vacsoránk (kiegyensúlyozott egytálétel): sütőben sült libacomb(/kacsacomb), petrezselymes burgonyával, fermentált zöldséggel (vajtök).     Igaz a libacomb nem a leggyorsabban elkészíthető étel, azonban előnye, ha előkészítettük és betettük sülni, már nem igényel különösebb figyelmet.   A libacombot sóval, borssal, friss korianderrel ízesítettem, így ment a sütőbe. A főtt burgonyát serpenyőben gheeben (vagy libazsírban) megforgattam, majd […]

Marhahúsos pirított basmati rizs
by Rebeka
2021.01.25.

Marhahúsos pirított basmati rizs

Marhahúsos pirított basmati rizs (marha rostélyosból, azaz rib eye-ból) hagymával, tojással, répával, fokhagymával, csilivel és gyömbérrel. Hozzá egy kis fermentált zöldség és bio téli porcsin saláta. Kékkagylóval vagy rákkal is el tudnám képzelni ezt az ételt (színhúsmentes vegetáriánus ™)   hagymaféléket kihagyva, répás-retkes fermentált zöldséggel = alacsony FODMAP-étrendbe is illeszthető) csili nélkül zöldfűszerekkel, rizs helyett […]

Sült édesburgonya és májpástétom
by Rebeka

Sült édesburgonya és májpástétom

Az “együnk vegyes, változatos (akár) főtt ételeket reggelire” következő részében a mai reggelim: sült édesburgonya (lehet sütőtők, vagy gyökérzöldségek ízlés szerint), saláta kevés balzsamecettel, olajbogyó, fermentált répa/retek és májpástétom. Finom és tápláló!  A májpástétom az első szakácskönyvünkben található recept alapján készült. https://taplalkozasbeallitas.hu/…/taplalkozas…/

Alaplében főtt tojássárga, főzőbanán és algachips
by Rebeka

Alaplében főtt tojássárga, főzőbanán és algachips

Mai reggelim : alaplében főtt tojássárgája, kókuszolajon sült főzőbanán és algachips Az a koncepció, hogy reggelire egészen más ételeket kellene fogyasszunk egy merőben modern, nyugati találmány. A reggeliző pelyhek, péksütemények, szendvicsek és társaik elképesztően népszerűvé váltak az utóbbi 100 évben, pedig azelőtt, és ahogyan ma is még sok helyen (pl. Japán vagy Indonézia), a reggelire […]

Csirkés curry, basmati rizzsel és fermentált zöldséggel
by Rebeka
2021.01.13.

Csirkés curry, basmati rizzsel és fermentált zöldséggel

Mai receptünk egy fűszeres, gyömbéres kókusztejes csirkés curry, basmati rizzsel, friss korianderrel és Müller Ildi fermentált zöldségeivel   Kókuszolajon hagymát dinsztelünk, hozzáadjuk a finomra vágott gyömbért, curry fűszereket vagy curry pasztát és a kókusztejszínt. Most éppen csirkemell volt a mélyhűtőben, ezt felkockázva belekevertem a szószba és lefedve, kb. 15-20 perc alatt készre főztem, de lehet […]

Alacsony FODMAP-étrend: bizonyítékok, egyéni kérdések és remények
by Rebeka
2020.12.14.

Alacsony FODMAP-étrend: bizonyítékok, egyéni kérdések és remények

Jelenleg az IBS hatékony kezelésére az alacsony FODMAP-étrend javasolt. Az alacsony FODMAP-étrend korlátaival kapcsolatban felvetődik azonban néhány aggály is, úgymint a megfelelő tápláltsági állapot biztosítása, az étrend megértése, elsajátítása és követése. E problémák nagyrésze azoknál a Pácienseknél erősödik fel, akik megfelelő szakmai tanácsadás nélkül követik az étrendet (a Táplálkozás-Beállítás több, mint 7 éve gyűjti a […]

Sütőtök mindenkinek, minden esetben?!
by Rebeka
2020.11.25.

Sütőtök mindenkinek, minden esetben?!

Az alacsony FODMAP-étrend 1. fázisában a sütőtökkel sajnos óvatosan kell bánni, egyszerre mindössze 50-60 gramm fogyasztható biztonsággal. Figyelem: ez az információ csak az alacsony FODMAP-étrend eliminációs szakaszában számít, azaz bizonyos emésztési panaszokkal összefüggő egyéni kérdésekben. Megelőzés szempontjából a sütőtök továbbra is nagyszerű, idény jellegű Nutri-Funkcionális étel – aki teheti, fogyasszon belőle minél többet). A pézsmatökből […]

Visszajelzés szakemberektől
by Rebeka

Visszajelzés szakemberektől

Egyre több olyan gasztroenterológiai zárójelentést látunk, ahol a Szakorvosok konkrétan hivatkoznak anyagainkra, könyvünkre vagy bizonyos étrendkiegészítőkre. Sok sikert kívánunk. Ilyen szakmai kompetenciákkal és tapasztalatokkal tartjuk következő emésztőrendszeri Fórumestünket is: https://taplalkozasbeallitas.hu/esemenyek/

A fruktóz és gyermekkori asztma kapcsolata
by Rebeka
2020.11.24.

A fruktóz és gyermekkori asztma kapcsolata

Nagy mennyiségű szabad fruktóz (gyümölcscukor): almalé, magas fruktóztartalmú kukoricaszirup és a gyermekkori asztma közötti kockáza Háttér: A legfrissebb kutatások azt mutatják, hogy a gyermekkori asztma előfordulásának megmagyarázhatatlan megduplázódása és annak folyamatos emelkedése összefüggésbe hozható a magas fruktóztartalmú kukoricaszirup (HFCS) elterjedésével az USA-ban. Az üdítőitalokban használt HFCS magasabb fruktóz/glükóz aránnyal rendelkezik, mint korábban bármilyen ételféleség. Ehhez […]

Megjelent új szakácskönyvünk
by Rebeka
2020.11.17.

Megjelent új szakácskönyvünk

Egy rövid részlet a Szakácskönyv PCOS-, Inzulinrezisztencia-, Pajzsmirigy és Alacsony FODMAP-protokollokhoz című hamarosan megjelenő szakácskönyvünkből: “A legjobb, más tápanyagok miatt is legkomplexebb (vas, cink, réz, B-vitaminok) kész A-vitaminforrás a májételek fogyasztása, heti rendszerességgel 2-4 alkalommal. 10 dkg pecsenye kacsamáj kb. 40.000 NE A-vitamint biztosít. Pajzsmirigy működési zavarok esetén pótolhatatlan Nutri-Funkcionális™ étel, valamint megelőzés vagy gyermekvállalás […]

Újabb visszajelzés érkezett
by Rebeka

Újabb visszajelzés érkezett

Köszönjük szépen Lolának, hogy időt szánt arra, hogy megírja nekünk tapasztalatait. Nagyon jó érzés számunkra a soraidat olvasni, és szívből örülünk, hogy Kolléganőnkkel ilyen sikeres konzultációtok volt. Speciális Emésztőrendszeri Fórumestünk december 11-én lesz, amely egy nagyszerű program lehetőség az információ szerzéshez, és komplex megértést adhat a témában. https://taplalkozasbeallitas.hu/…/live-online…/ https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/3653121951405209

Ha időben szeretnél értesülni aktuális eseményeinkről, aktiváld havi rendezvényértesítőnket!