Zöldspárgás, sárgarépás, brokkolis leves

Amíg még tart a spárga szezon…

Cordyceps gyógynövény-gomba és autoimmun betegségek

Úgy tűnik, hogy a Cordyceps nevű gyógynövény-gomba (más néven hernyógomba) javítja az immunrendszer működését, azonban ne immunerősítőként gondoljunk rá. Hatása inkább kiegyensúlyozó: csökkentheti az immunrendszer túlműködését autoimmun betegségek esetén, miközben fokozza a védekezést, amikor az immunrendszer legyengült vagy éppen kórokozóval (például vírusokkal) szemben harcol.   Egy 44 autoimmun pajzsmirigy-betegséggel küzdő Pácienssel végzett vizsgálatban a Cordyceps […]

Hashimoto thyreoiditis és NCGS összefüggése

A Hashimoto thyreoiditis nevű kórképet Hakuro Hashimoto japán orvos írta le 1912-ben, ezért szokás röviden Hashimoto pajzsmirigygyulladásnak is nevezni. Az autoimmun eredetű pajzsmirigy alulműködést okozhatja pl. az Epstein-Barr vírus az úgynevezett molekuláris mimikri útján (Dittfeld, 2016), de sok más ismert kórokozóról is bizonyították, hogy okozhat autoimmun pajzsmirigygyulladást: pl. a Cytomegalovírus, a Helicobacter pylori vagy a […]

Újabb színes receptünk

Vacsorám, ami reggelire is tökéletes! Főtt quinoa párolt brokkolival, paradicsom-újhagyma salsa, sült répa és lágy tojás(sárgája). Számomra (Laurien) nincs nagy élvezeti értéke a tojásfehérjének, omlett és rántotta esetén természetesen nem választom szét a tojásokat, de lágy vagy tükörtojás készítésekor előfordul, hogy nem én eszem meg a fehérjét (szerencsére van rá vevő a háznál, nem megy kárba!) […]

Egy meleg leves borongós tavaszi napokra (is)

A tegnapi tengeriherkenytűs ramen leves inspirálta a mai ebédemet. Ebben a borongós időben egy forró levest kívántam és végül Pho levesre esett a választásom. Fűszeres marha alaplé, marhahús, rizstészta, koriander, újhagyma, gyömbér, fehér hagyma és ecetes fokhagyma – egy számomra tökéletes étel. (Rizstészta helyett tápióka- vagy édesburgonyatésztával = szigorú, paleolit szemléletű AIP) Szép hétvégét kívánunk!

Főtt marhanyelv recept

Egy könnyen beszerezhető és olcsó, mégis ritkábban látott és használt, különleges alapanyagot használtunk a mai ebédhez: Főtt marhanyelv vékonyra szelve spenótkrémmel és fehér húsú édesburgonyával, frissen reszelt tormával.   A marhanyelvet sós vízben feltesszük főzni, hozzáadunk egy babérlevelet és egy félbevágott vöröshagymát, esetleg két gerezd fokhagymát és alacsony lángon puhára főzzük, kb. 1,5-2 óra alatt. […]

Sertésoldalas főzőbanánnal

Lassan sült fűszeres sertésoldalas főzőbanán csipsszel céklasalátával és savanyú káposztával   Az oldalashoz készült pácban frissen őrölt magfűszerek voltak (kömény, ánizs, bors), ezen kívül egy nagyon kevés juharszirup (elhagyható), ecet és só. A zöldbanánt érdemes frissen, tálalás előtt elkészíteni, mert hajlamos kiszáradni, ha sokat áll.   A főzőbanán remek biztonságos keményítő forrás, AIP-ban és FODMAP-étrendben […]

Az immunrendszer és a pajzsmirigy kapcsolata

Miért van bukásra ítélve a pajzsmirigy-hormonok szedése az alapvető immunegyensúly hiányának figyelembe vétele nélkül? Akár jódhiány, akár diagnosztizált autoimmun betegség (pl. Hashimoto thyreoiditis) okozza a pajzsmirigy-alulműködést, mindez azzal a hatással jár, hogy csökkenti a szervezet rendelkezésére álló pajzsmirigy-hormonok mennyiségét. A hagyományos orvosi megközelítés jellemzően abból áll, hogy a T4 hormont szintetikus formákban pótolják. Pofon egyszerűnek […]

A Reumatoid artritisz egyik konkrét kiváltó tényezője

A Reumatoid artritisz (RA – krónikus ízületi gyulladás) egyik konkrét kiváltó tényezője: genetikai alapú székletvizsgálattal diagnosztizált béldiszbiózis. Azaz konkrétan kiugró LPS-baktériumszintek, azon belül kifejezetten Klebsiella-fajok (gram-negatív nemzetség).

Videó: édesburgonya VS. normál krumpli és lektinek kérdése

Diétás szempontok a krónikus ízületi gyulladásos betegek kezelésében

A rheumatoid arthritisben szenvedő betegek körében magasabb az ételallergiás és ételérzékenyben szenvedő (a kettő NEM ugyanaz) betegek aránya; ez igazolt, és a bizonyítékok azt mutatják, hogy nem véletlen egybeesésről van szó. Valójában ezek a tudományos munkák azt vélelmezik, hogy az allergiás és gyulladásos reakciók, amik a bélben keletkeznek, általános gyulladást is okozhatnak, ezáltal súlyosbítva a […]

Krónikus ízületi gyulladás vizsgálata

Így néz ki, amikor székletvizsgálat segítségével megtaláljuk a krónikus ízületi gyulladás (rheumatoid arthritis) egyik fő okát: a bélben túlszaporodott Klebsiella baktériumok által okozott béldiszbiózist (baktériális egyensúlytalanság).

Keresztesvirágú növények pirítva/párolva

Az egyik legegyszerűbb, legfinomabb tradicionális hazai köret: keresztesvirágú növények (itt kelkáposzta és brokkoli) szalonnán pirítva/párolva… Egy csipet só és kurkuma a végén. (Szigorú paleolit autoimmun-protokollban és hypoallergén étrendben is OK) A többit rátok bízzuk

Autoimmun eredetű egészségügyi kihívásokról videoban

Kurkumás kelkáposzta csirkével

Szigorú, paleolit szemléletű autoimmun protokollnak is megfelelő, egyszerű egytálétel: Kurkumás kelkáposzta csirkével, alaplében párolva és enyhén megpirítva. Zöldfűszerrel pedig meghintve a teteje Fermentált (savanyú) káposztával és algalappal, csak úgy extraként. Köretként számos alternatíva felmerül (opcionális, rátok bízzuk); például édesburgonya (szigorú, paleolit AIP; hypoallergén; markáns anyagcsere-profil) vagy quinoa és hajdina (hypoallergén; mérsékelt anyagcsere-profil). Jó étvágyat!

Színhúsmentes vegetáriánus menü

Mérsékelt anyagcsere-profilnak megfelelő: Sós vízben főtt tarógyökér (főtt burgonyával vagy főtt gesztenyével is helyettesíthető), avokádóval, friss házi májkrémmel vagy resztelt májjal (máj, kevés zsiradék, fokhagyma, kókusztejszín, hidrolizált kollagén, zöld fűszerek (rozmaring, petrezselyem, metélőhagyma, stb.) A képen látható menü megfelel a szigorú, paleolit szemléletű AIP és hypoallergén étrendben is. Makrotápanyag-arányok: kb. 55% keményítő, 25% zsír, 20% […]

Pajzsmirigy és étrendi alapok videoban

Markáns anyagcsere-profilnak megfelelő recept

Ezen felül megfelel: -szigorú AIP -hypoallergén -alacsony FODMAP étrendnek is 25-30% faggyútartalmú darált bárányhús, cukkini megpirítva, zsíros kókusztejjel felöntve (ebben párolva). Fűszerezésnek kurkumát, sót, metélőhagymát, zöld fűszereket (ízlés szerint) használtam és egy kis limeot a végén. Köretnek tápiókatészta. 15 perc alatt kész az egész… NEM szigorú AIPben természetesen elkészíthető pl. rizzsel is, illetve NEM alacsony […]

Sütőtök krémleves kacsamell-“szalonna” és főzőbanán chips betéttel (AIP-nak megfelelő a recept)

Az egyik kedvenc őszi-téli zöldségem a sütőtök. Imádom, mikor szezonja van, ilyenkor kihasználom, hogy van és a lehető legtöbb formában készítem el. Ezúttal krémleves formájában, melynek receptjét elhoztam Nektek. Hozzávalók (2 főre): fél sütőtők (kb. 80 dkg) 1 db vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 1-2 dl kókusztej só, (-bors) kakukkfű kurkuma kókuszzsír szeletelt kacsamell-sonka főzőbanán chips […]

Omega-3 zsírsavak étrendi jelentősége

Omega-3 zsírsavak étrendi jelentősége gyulladásos és autoimmun betegségek esetében. A zsírsavak közül az omega-3 többszörösen telítetlen zsírsavak (PUFA) azok, amik a legerősebb immunmoduláns szereppel bírnak, és az omega-3 zsírsavak közül is az állati eredetű eikozapentaénsav (EPA) és dokozahexaénsav (DHA), melyek az alfa-linolsavhoz (ALA, pl. lenmag olaja) képest biológiailag a leghatékonyabbak. Állatkísérletekben és klinikai tanulmányokban is arra […]

A D-vitamin szerepe az autoimmun betegségekben

Mint a hormon(endokrin)rendszer egyik fontos alkotója, a D-vitamin részt vesz a vesék, a csontok, a mellékpajzsmirigy és az emésztőrendszer működésében. Továbbá a sejtek közötti kalciumszint szabályozása, a csontváz épségének megőrzése ugyancsak a “munkájának” a része. Fontos szereppel bír emellett a magas vérnyomás, az izomfunkciók, az általános immunitás és a fertőzésekkel való küzdelem terén is, továbbá […]

Autoimmunitás alapjai, étrend és étrendkiegészítők

Bejegyzésünkben a teljesség igénye nélkül megvizsgáljuk az autoimmunitás és étrend, valamint étrendkiegészítők összefüggéseit. Az AUTOIMMUNITÁS és a Th1-es/Th2-es fehérvérsejtek egyensúlyának kérdése… Nagyon-nagyon fontos ez a téma, de sajnos nem könnyű róla egyszerűen és közérthetően beszélni.  Az egyik fő KÉRDÉS AUTOIMMUNITÁS ÉS A TH1/TH2 SEJTEK esetében az, hogy van-e biztonságos módja annak, hogy helyrebillentsük az egyensúlyt Th1 […]

Hogyan néz ki a mindennapokban egy könnyű őszi-téli ebéd…

Az alapja egy csontlé, amit én előre készítettem velős-porcos csontokból (10-14 óra alatt, lassú tűzön kocsonyássá főzve). Ezt aztán befőttes üvegekben el lehet rakni a hűtőbe (10 napig is eláll), majd a későbbiekben a képen is látható, szinte tökéletes és mégis könnyű ebédekhez felhasználni, mint a saját mai ebédem. RECEPTJE: 3-5 dl csonleves-alaplé 20 dkg […]

Autoimmun megbetegedésben mit együnk?

Milyek azok a táplálékok,  amikre érdemes hangsúlyt helyezni (csak gyorsan, ahogy eszembe jut, amolyan nem átfogó autoimmun-protokoll szerűen): belsőségek (kezdeném a májjal: borjú, pecsenye liba, nyúl, harcsa, stb) halak (a cél legalább heti 3 alkalommal, helyi forrásból vagy az omega-3 zsírokban gazdagabb külföldi változatokból) zöldségek minden fajtája, amennyit csak lehetséges és olyan változatosan, ahogy csak […]