Mai tápanyagdús ebéd
by Palágyi Adrienn
2020.02.26.

Mai tápanyagdús ebéd

Mai tápanyagdús ebéd: Sült lazac, fokhagymás (bio) fekete kel, fodros kel, pak choy és jázmin rizs.   A sztár abszolút a zöldség volt, friss és nagyon jó izű leveleket kaptunk. A fekete kel az egyik kedvenc zöldségem, külföldön töltött éveim során rengeteget ettem mert mindenhol lehetett kapni. Ezt most egy zsámboki biokertészettől rendeltük. Egy kevés […]

A mai ebédem elég low-carbra sikeredett, recept
by Palágyi Adrienn

A mai ebédem elég low-carbra sikeredett, recept

A mai ebédem (bár nem szándékosan) de elég low-carbra sikeredett. Bizonyára a tudatalattim az estére készülő ázsiai risztésztás ételt is már számításba vette… Vettünk kipróbálásra egy flank steaket és egy rib eye steaket is, az alábbi technológiával készítettük:   Hevítsünk fel egy seprenyőt szárazon, a húsokat sózzuk, és csak azelőtt locsoljunk egy kevés olajat (én […]

“Gyerekcsináló” reggeli recept
by Palágyi Adrienn
2020.02.10.

“Gyerekcsináló” reggeli recept

Újból egy olyan reggeli alternatíva, ami gyorsan elkészíthető. Sokszor a vacsoránál már gondolok a másnapi reggelire is. Vacsorára tehát több rizst készítettem (előgőzölt barnarizs, vörösrizs és vadrizs) így a reggelihez elő volt készítve egy kis rizs, mely remek keményítőforrás. Serpenyőben apróra vágott hagymát és gombát pároltam. Majd hozzáadtam a rizst és ráütöttem 3 tojássárgáját. Sóval, […]

Gyors, tápanyagdús recept reggelire
by Palágyi Adrienn
2020.01.13.

Gyors, tápanyagdús recept reggelire

Mai edzés utáni (vagy akár lehet előtti is) GYORS, tápanyagdús reggeli: előző napi vacsorából maradt basmati rizs, párolt kelkáposzta, darált hús (ez éppen marha volt), friss petrezselyem és tojássárgája a képen látható módon.   10 perc alatt elkészíthető: megpároljuk a kelkáposztát, hozzáadtuk a rizst és a darált húst, végén a tetejére került a friss petrezselyem […]

Nem cöliákiás gluténérzékenység diagnózisa
by Palágyi Adrienn
2019.11.25.

Nem cöliákiás gluténérzékenység diagnózisa

Nagyon örülünk, amikor egy gasztroenterológus-belgyógyász Szakorvos NCGS-t, azaz “nem cöliákiás gluténérzékenységet” diagnosztizál, hiszen mindez az alacsony FODMAP-étrendnek is szerves része. Egyes szakértők szerint az NCGS tulajdonképpen FODMAP-érintettség.Így vagy úgy, a gluténmentes étrend gyermekvállalási célok esetén is igen fontos.Ugyanez merül fel még számos egészségügyi kihívás kapcsán is (túl az emésztőrendszeri panaszokon): pl. Hashimoto thyreoiditis, endometriózis, ekcéma, […]

Legyen minél színesebb a tányérotok
by Palágyi Adrienn
2019.11.22.

Legyen minél színesebb a tányérotok

Sokszor hangsúlyozzuk, hogy legyen minél színesebb a tányérotok: az elmúlt napokban is írtunk az étrendi polifenolok (színanyagok) jótékony hatásairól, Én is törekszem rá, hogy minél színesebb legyen a tányérom. Mai reggelt is egy tápanyagdús reggelivel indítottam: spenótos hűtött rizs, sült sütőtök, tojás (opcionális), kevert saláta+retekcsíra áfonyás balzsamecettel. Sokszor hangsúlyozzuk, hogy Nőknél semmilyen szempontból ne legyen […]

A stresszhelyzet hatással van a bélflórára
by Palágyi Adrienn

A stresszhelyzet hatással van a bélflórára

“Az a stresszhelyzet pedig, amelyik rosszabbá teszi az IBS tüneteit, szintén hatással van a bélflórára. (F) Úgy tűnik, a stresszhatások elsősorban a Lactobacillusok mennyiségének csökkentését idézhetik elő. (F) Megállapítható tehát, hogy a bél–agy–mikrobiom tengely kapcsolatban van a HPA- (stressz-)tengellyel, minden bizonnyal a bolygóidegen (vagus nervus) keresztül. Nem kompetenciánk eldönteni, melyik tényező a domináns, azonban az […]

Burgonyasaláta recept
by Palágyi Adrienn
2019.11.06.

Burgonyasaláta recept

Sokan kértetek tőlünk burgonyasaláta receptet, így hoztam Nektek egy újabb verziót: A burgonyát hámozva, vízben (nem túl) puhára megfőztem. Amíg főtt, előkészítettem az alap “szószt”: Kókuszjoghurtot (nem érzékenyek zsíros tejfölt is használhatnak) és házi majonézt összekevertem, ízesítésnek sót, citromlevet, metélőhagymát használtam. A főtt burgonyát darabokra vágtam és összekevertem a szósszal. A salátát hűtőbe raktam, hogy […]

Pozitív kilégzéses tesztek utáni étrendi fruktóz és laktóz elhagyása
by Palágyi Adrienn
2019.10.21.

Pozitív kilégzéses tesztek utáni étrendi fruktóz és laktóz elhagyása

A pozitív kilégzéses tesztek utáni étrendi fruktóz és laktóz elhagyása javította a tranzit időt a székrekedéssel élő gyermekeknél (is). Az úgynevezett FODMAP ételmiszerek elhagyása az IBS-es felnőtt páciensek étrendjéből már hatásosnak bizonyult a fenti tünetek javítására. A szemlézett kutatás célja az volt, hogy megvizsgálja az alacsony FODMAP-étrendet a fenti panaszokkal élő gyermekeknél. Módszer: A gyermekeknél […]

Könnyű és tápláló ebéd
by Palágyi Adrienn

Könnyű és tápláló ebéd

A Balaton környékén lévő kis szupermarketben vettem a képen látható étel hozzávalóit. Szuper, hogy ma már az országban bárhol be lehet szerezni ilyen csodás alapanyagokat. A mai könnyű és tápláló ebédem: Sütőben sült lazac, szárított kakukkfűvel és bazsalikommal, sóval, borssal és egy kevés citromlével ízesítve. Serpenyőben sült burgonya (egy kevés bio kókuszolajon). Rukkola saláta, olívabogyóval, […]

Gluténmentes, tápanyagdús menü
by Palágyi Adrienn
2019.10.14.

Gluténmentes, tápanyagdús menü

Ebéd vagy vacsora alternatívának tökéletes: Apró steak burgonya, sült marhahús-pogácsával, fermentált zöldséggel (bébitök), salátával, kápiapaprikával és fekete olajbogyóval. A krumplit megfőztem, majd sütőben gyorsan megsütöttem. A húspogácsa pár perc alatt elkészült. A salátában paprika, madársaláta és újhagyma került. Fermentált zöldségek fogyasztását rendszeresen javasoljuk, mi számos főétkezéshez fogyasztjuk őket. A fermentumokban található jótékony baktériumok (pl. lactobacillus […]

Májpástétom recept
by Palágyi Adrienn

Májpástétom recept

Hoztunk Nektek egy nagyon finom és könnyen elkészíthető májpástétomot, ami tökéletesen beilleszhető az alacsony FODMAP étrendbe. Összetevők: 20-25 dkg csirkemáj, darabolva 15 dkg liba- vagy kacsazsír 1 kis zöldpaprika, vékonyan szeletelve 2 keménytojás 2 ek. mustár 2 csapott kk. só őrölt feketebors, ízlés szerint Elkészítés: A zsírt felforrósítjuk és a kockázott csirkemájakat hozzáadjuk. Nagyon spriccel, […]

Hoztam Nektek egy újabb vacsora alternatívát
by Palágyi Adrienn
2019.09.23.

Hoztam Nektek egy újabb vacsora alternatívát

Bazsalikomos-zöldbabos-olajbogyós-kókusztejszínes-rizstészta, tengeri hetkentyűkkel. Egy kisebb fej a megpároltam, majd a zöldbabot is. Utána jöttek a tengeri herkentyűk. Amikor puhára főttek az alapanyagok, felöntöttem minimális kókusztejszínnel. Fűszerezésnek került bele friss bazsalikom, koriander, apróra vágott olajbogyó és zöld curry. Összekevertem a főtt rizstésztával a ragut. Tetejét megszórtam friss brokkolicsírával. Nagyon szeretek friss fűszereket használni, hisz teljesen más […]

“Indián nyári” vacsora
by Palágyi Adrienn
2019.09.16.

“Indián nyári” vacsora

Könnyű “indián nyári” vacsora, de akár előételnek is tökéletesen megfelel: friss, kevert saláta balzsamecettel, olívaolajjal, sóval és borssal, (sült) érlelt kecskesajttal. Azok számára is ideális ez a menü, akiknek pl. IR esetén, személyre szabottan azt javasoltuk, hogy a fő étkezése a reggeli és az ebéd legyen (egyéni esetekben!). Színhúsmentes vegetáriánus™ menünek is tökéletesen megfelel (folát, […]

Hashimotos páciensek
by Palágyi Adrienn
2019.08.25.

Hashimotos páciensek

Dr. Izabella Wentz hírleveléből : “2232 Hashimotos páciensemből 30% jobban érezte magát az alacsony FODMAP-étrenden (Táplálkozás-Beállítás megjegyzés: nálunk ez az arány 3 év távlatából eléri a 45-60%-ot). Talán mert sokuknak IBS-e (vagy akár ezen belül SIBO-ja) van. A szigorú alacsony FODMAP-diétát 2-6 hétig érdemes használni (1. fázis), és utána lassan, mértékkel egyén tolerancia mentén el […]

Csirke vacsora menü
by Palágyi Adrienn

Csirke vacsora menü

Kókusztejszínes-citromnádas csirkeragu, zöldfűszerekkel; párolt, majd gheen pirított vajbabbal és rizstésztával. A raguhoz megpároltam egy fej vöröshagymát, babérlevelet és fokhagymát. Hozzáadtam a csirkét, felöntöttem vízzel és kevés alaplével, sóval, zöld curryvel, citromnáddal ízesítettem. Kb. 1,5 órát főtt, míg a hús omlós lett. Végén került bele kókusztejszín is, mely krémessé tette a szaftot (aki nem tejcukor-érzékeny vagy […]

A Freyagena Bio-Immunorost komplex egyik fő összetevőjéről
by Palágyi Adrienn
2019.08.04.

A Freyagena Bio-Immunorost komplex egyik fő összetevőjéről

A Freyagena Bio-Immunorost komplex egyik fő összetevőjéről…  A guargumi a guarbabból készült (Cyamopsis tetragonoloba) termék. A részlegesen hidrolizált guargumi egy vízben oldódó, szelektív, fermentábilis rost, amely ízletesebb, kiválóan oldódik és sokkal kevesebb mellékhatása van, mint az egész guarguminak. (Lewis 1992; Slavin 2003). Az előzetes kutatások azt mutatják, hogy a kiegészítőként fogyasztott részben hidrolizált guargumi segít […]

Nagyszerű tápanyagdús Nutri-Funkcionális™ menü
by Palágyi Adrienn
2019.07.31.

Nagyszerű tápanyagdús Nutri-Funkcionális™ menü

Mai is egy egyszerű, de nagyszerű tápanyagdús (Nutri-Funkcionális™) menüt készítettem vacsorára: Alaplében főtt rizs, lazac, kevert saláta (salátafélék, friss koriander, paradicsom, balzsamecet, só). Alaplevet sokszor használjuk főzéshez, hisz jótékony hatása mellett ízletesebb is lesz tőle az étel. Lazac kiváló omega_3 forrás, melynek gyulladáscsökkentő hatása is van. Lazac helyett magyar halat is lehet használni természetesen, ízlés […]

Tápanyagdús reggeli alternatívát
by Palágyi Adrienn
2019.03.31.

Tápanyagdús reggeli alternatívát

Házi májpástétom zöldségekkel: sült főzőbanán, friss répa, zellerszár, uborka. Fermentált zöldség + kevert saláta, amibe került még: koriander, medvehagyma, metélőhagyma, olívaolaj, só és ízesítésnek parmezán (opcionális). Sokszor jön a kérdés, hogy “mire kenjem a vajat/zöldségkrémeket/májkrémet?” A sült és friss zöldségek a legjobb alternatívák erre, főzőbanán helyett lehet akár: sült édesburgonya, répa, zellerhasáb, cékla, vagy akár […]

Élelmiszerbiológiai megközelítés az alacsony FODMAP-étrend kiegészítéseivel
by Palágyi Adrienn
2019.01.27.

Élelmiszerbiológiai megközelítés az alacsony FODMAP-étrend kiegészítéseivel

Egy újabb friss tanulmány, mely megerősíti a Táplálkozás-Beállítás™ által évek óta használt megközelítések hatékonyságát speciálisan összetett esetekben is (hiszen mi tapasztalati alapon évek óta célzottan és személyre szabottan kombináljuk indokolt esetben az Élelmiszerbiológiai megközelítést™ az alacsony FODMAP-étrend kiegészítéseivel): Endometriózis (és) irritábilis bél szindrómában (IBS) szenvedő betegek esetében: specifikus tüneti és demográfiai profil, valamint az alacsony […]

Alacsony FODMAP étrend és  a fibromialgia
by Palágyi Adrienn
2018.05.14.

Alacsony FODMAP étrend és a fibromialgia

Önnnek is megkeseríti a fibromialgia mindennapjait? Alábbi cikkünkkel igyekeztünk közelebb hozzni a témát az érdeklődőkhöz és szeretnénk megmutatni a kezelési lehetőségek egyikét, elsőkörben a fibromialgia és az alacsony FODMAP étrend összefüggéseiről íródott tudományos cikk szummázásával.  A fermentálódó oligo-, di- és monoszacharidokban, valamint poliolokban szegény étrend (azaz az alacsony FODMAP-étrend) csökkenti a fájdalmat (is) a fibromialgiában […]

Alacsony FODMAP-étrend
by Palágyi Adrienn
2018.03.25.

Alacsony FODMAP-étrend

Az alacsony FODMAP-étrend még a közegészségügyi szakemberek által adott, általános táplálkozási tanácsoknál is jobban javítja a dominánsan hasmenéses tünetekkel járó irritábilis bél szindrómában (IBS és IBD is) szenvedő betegek panaszait (randomizált, ellenőrzött, klinikai vizsgálat). Háttér és célkitűzések: A legújabb bizonyítékok azt mutatják, hogy az alacsony fermentálódó oligo-, di- és monoszacharidokban, valamint poliolokban (azaz FODMAP-ok) szegény, […]

Alacsony FODMAP-étrendbe illő (lakto)fermentált zöldségek
by Palágyi Adrienn
2018.02.18.

Alacsony FODMAP-étrendbe illő (lakto)fermentált zöldségek

Sárgarépa-retek (lehet egy kis kínai kel is van benne)  Remek a gyomorműködés szempontból és még nagyon finom is ! Ha szeretnéd megtanulni, hogyan tudsz magadnak fementál zöldségeket készíteni nézdd meg Müller Ildi videotanfolyamát:  Tanulj meg házilag fermentálni! – Müller Ildi videó tanfolyama https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/1744721428911947

Hypoallergén, alacsony FODMAP recept
by Palágyi Adrienn
2018.02.11.

Hypoallergén, alacsony FODMAP recept

Tárkonyos-citromos jérceragu leves rizstésztával Hozzávalók 4-5 személyre: kb. 1,3 l csontleves alaplé 1 kis jérce vagy bébicsirke, vagy 2 szárny és 2 kis comb (esetleg farhát és nyak is) 1 tk. szemes bors 1 ek. kókuszzsír 2 babérlevél 1 közepes cukkini, kockákra aprítva 2 kis sárgarépa, hámozva, felkarikázva 2 kis fehérrépa, hámozva, felkarikázva 2 ág […]

Hypoallergén alacsony FODMAP-étrendi recept
by Palágyi Adrienn

Hypoallergén alacsony FODMAP-étrendi recept

Fűszeres bárányhússal töltött bok choy batyuk, szalonnás zöldbab (FODMAP) – Mezei Elmira receptje alapján. Hozzávalók 4 személyre: 40 dkg darált bárányhús (opcionálisan más darálthús is megfelelő) 1 sárgarépa, durvára reszelve fél kápia paprika, aprítva 1 tk. megfelelő zsiradék 1 kk. majoránna ½ kk. rozmaring ½ kk. kurkuma (vagy gyömbér), só kevés alaplé 2-3 bok choy […]

Irritábilis Bélszindróma (IBS) és az alacsony FODMAP-étrend kapcsán
by Palágyi Adrienn

Irritábilis Bélszindróma (IBS) és az alacsony FODMAP-étrend kapcsán

Szakirodalmi fordítás Irritábilis BélSzindróma (IBS) és alacsony FODMAP-étrend kapcsán: “Az irritábilis bélszinróma kezelése kapcsán igen hatékony lehet a rosszul felszívódó, úgynevezett fermentábilis szénhidrátok (azaz FODMAP-ek) kiiktatása az étrendből. Az alacsony FODMAP-étrend – eredetileg több évtizede Ausztráliában álmodták meg – világszerte elismert étrendi stratégiaként működik. Randomizált, kontrollált kísérletek során kiemelt helyre került az alacsony FODMAP-étrend, mint […]

Autoimmun eredetű egészségügyi kihívásokról videoban
by Palágyi Adrienn
2017.12.17.

Autoimmun eredetű egészségügyi kihívásokról videoban

FODMAP-étrend
by Palágyi Adrienn
2017.12.03.

FODMAP-étrend

Svédországban és Dániában gyógyszertári magazinban is felmerül már az Irritábilis Bélszindrómák (IBS – vagy más néven Funkcionális Emésztőrendszeri diszfunkciók) megoldásaként az alacsony FODMAP-étrend. Előadásainkon is érintenjük a fenti témát, ráadásul olyan tapasztalatokkal és esettanulmányokkal kiegészítve az alacsony FODMAP-étrendet (mint kiindulópontot), mely később alkalmassá teszi ezen módszereket akár krónikus székrekedés (archeák okozta béldiszbiózis), akár kontaminált vékonybél-szindróma […]

Emésztőrendszeri panaszokról videoban
by Palágyi Adrienn
2017.10.29.

Emésztőrendszeri panaszokról videoban

Markáns anyagcsere-profilnak megfelelő recept
by Palágyi Adrienn
2017.09.03.

Markáns anyagcsere-profilnak megfelelő recept

Ezen felül megfelel: -szigorú AIP -hypoallergén -alacsony FODMAP étrendnek is 25-30% faggyútartalmú darált bárányhús, cukkini megpirítva, zsíros kókusztejjel felöntve (ebben párolva). Fűszerezésnek kurkumát, sót, metélőhagymát, zöld fűszereket (ízlés szerint) használtam és egy kis limeot a végén. Köretnek tápiókatészta. 15 perc alatt kész az egész… NEM szigorú AIPben természetesen elkészíthető pl. rizzsel is, illetve NEM alacsony […]

Ha időben szeretnél értesülni aktuális eseményeinkről, aktiváld havi rendezvényértesítőnket!

KIÚT AZ INZULINREZISZTENCIÁBÓL!Január 26. 17:45 ELŐADÓ: Bartha Ákos táplálkozás-kutató

Így gyógyulhatsz ki az IR-ból!

  • Valóban arany középút-e a ”160 gramm szénhidrát diéta”??
  • Tévhitek és buktatók az IR-t érintő táplálkozásban. 
  • Melyek a gyakorlatban valóban működő, hatékony megoldások az inzulinrezisztenciára?
  • Kiváló lehetőség az eltervezett életmódváltáshoz is!

Segítünk felfedni és megmagyarázni, hogy mi zajlik a szervezetben, hogy megtaláld az egyensúlyt.