Alacsony FODMAP bélegészség online program
Tanulj házilag fermentálni Müller Ildivel! – videó workshop
Alkalmazott táplálkozástudományi ismeretek – 2021.11.26.
Táplálkozás-Beállítás™: átfogó, összefoglaló Hormonális Fórumest
KÜLÖNLEGES SZEMINÁRIUMI PROGRAMCSOMAG
Magyar parasztreggeli, avagy spanyol tortilla recept
Egy újabb reggeli/ebéd/vacsora ötlet: Magyar parasztreggeli, avagy spanyol tortilla A variációk végtelenek, hiszen majdnem minden zöldséggel elkészíthető. Szezontól függően adhatunk hozzá pl. gombát, paradicsomot, kápia paprikát vagy reszelt gyökérzöldséget. Hozzávalók: 1 db kisebb burgonya vagy fehérhúsu édesburgonya vékony szeletekre vágva, 1 db lila-vagy fehérhagyma szeletelve, opcionálisan karikára vágott kolbász vagy kockázott szalonna (én sózott […]
Low carb, paleo menü, idény jelleggel
Low carb (szénhidrát csökkentett), paleo menü, idény jelleggel: kacsamell szeletek, párolt lilakáposzta, sült sütőtök, koriander. A lilakáposztát serpenyőben alaplével megpároltam, sóval, gyömbérrel ízesítettem. Sütőtököt sütőben megsütöttem, előzetesen zsírral megkentem, sóval, curryvel ízesítettem. Kacsamellre elsőnek serpenyőben kérget sütöttem, majd a sütőben sütöttem készre. Sóval, borssal, fokhagymával ízesítettem. Ez a őszi menü színt és egészséget hoz […]
Együnk főételt reggelire is!
Együnk főételt reggelire is! Változó, hogy mit eszem reggel, ugyanúgy igyekszem változatosan megoldani, mint a többi étkezésemet. Van, hogy csak valami apróságot szeretnék (Laurien), pl. kókuszjoghurt bogyós gyümölccsel, kis marék makadámdióval vagy egy mákos tápiókapuding vagy hideg “tejberizs” (kókusztejszínnel készítem). Többnyire viszont a képen látható ételekhez hasonló válogatást készítek magamnak. Most tükörtojásra esett […]
Csoki és szaloncukor hegyek helyett
A rengeteg pékáru, nassolnivaló, édesség – és így Karácsony előtt – mikulás csoki és szaloncukor hegyek között bolyongva gyakran elgondolkodom azon, hogyan jutottunk el oda, hogy a kínált élelmiszerek jelentős része, tápanyagok szempontjából teljesen értéktelenek a számunkra. Pedig az ételeinknek elsősorban az lenne a szerepe, hogy tápláljanak minket. Szerencsére akad bőségesen olyan is, melyeket […]
Édesanyám vette ma ezt a gyönyörű halat. Élő hal volt, maga választotta ki. A 15. kerületben van egy nagyon jó hal bolt (Hal-Udvar), a város másik végéből is oda zarándokolnak az emberek. Csak csütörtök, péntek és szombat van nyitva, de nagyon széles és igényes a kínálatuk. Fagyasztott halászlé alapot és hal belsőséget is hozott […]
Még egy nagy kedvencünk: a májas hurka! Márton-nap közeledtével egy libából készült húsos és pecsenye libamájas hurkát is felfedeztünk egy gödöllői delikáteszben (A Sonkás). A Fény utcai piacon és Szentendrén is van üzletük. Nagyon guszta dolgokat árulnak, ajánlom szeretettel. Kevés rizzsel, petrezselymes cukkinivel és fermentált zöldséggel ( Fermentálás ). Szénhidrát-csökkentés esetén köret nélkül, csak […]
Sok éhes száj tud nagyon örülni egy tepsi sült zöldségnek! Nálunk az egész családnak jutott belőle! Még egy előnye, hogy az előkészítési ideje 10 perc, a sütési idő fél óra, nem kell vele különösebben foglalkozni, csak hátradőlni és hagyni, hogy a zöldségek megmutassák csodás ízüket. Kevés házi készítésű ghí-vel (tisztított vajjal) locsoltam meg (persze használhatunk […]
Az elmúlt években egyre többet járok az üzletek mélyhűtött részlegére is. Nagyon praktikusak tudnak lenni az ott kapható termékek, szerintem sokszor jó minőségű vagy ár-érték arányúak is. Egy példa: számtalanszor látok műanyagba becsomagolt szomorúan fonnyadó egy szál petrezselymeket 200 ft-ért, miközben a fagyasztós részlegen papírdobozba csomagolva lehet kapni 75 g petrezselymet 300 ft-ért (persze […]
Amikor kevés az időm vagy épp nincs nagy kedvem hosszan a konyhában lenni, viszont szeretnék egy tisztességes főtt ételt vacsorázni, a kedvenc (fél)készen kapható termékeimért nyúlok. A Tesco-nak már több áruházában is találkoztam ezzel a füstölt lazaccal, mely natúr, kapros és borsos változatban is kapható. Forraltam vizet egy kis lábosban, kifőztem 4-5 perc alatt […]
Egy sűrű napon, kisbaba mellett, de akár az irodában is: készen (fagyasztva) kapható, pár perc alatt elkészíthető funkcionális étel. Pici vizet (vagy kókusztejet vagy akár alaplevet) kell hozzáadni és serpenyőben elkészíteni. Nincs jobb a teljes értékű (feldolgozatlan) ételeknél. Szénhidrátanyagcsere zavarok esetén (pl. IR) pedig elengedhetetlen. Nyugodtan “felturbózható” még extra adag zöldséggel, ízlés szerint egyéb […]
Új, különleges termék a Táplálkozás-Beállítás ajánlásával. A Cocos-Iso, azaz Kókuszvíz-por alapú, természetes izotóniás ital: “Nem vállaltunk kompromisszumokat az ízzel, egyedülálló izotóniás italt terveztük hozzáadott cukor vagy édesítőszer nélkül. A termék nem tartalmaz semmiféle adalékanyagot és egyéb ízesítést (így akár teához vagy kávéhoz is adható), szénhidrát-tartalmát maga a kókuszvíz-por adja. Hosszas szakmai mérlegelés után döntöttünk […]
Induló életmód-váltáshoz vagy a halfogyasztás kezdeti növelése végett (kis-közepes kompromisszumokkal): https://www.frosta.hu/…/tepsis-halfile-brokkolis-szosszal/ (tejcukor-érzékenyek vagy tejfehérje-allergiások számára NEM ajánlott, de legalább gluténmentes és tényleg könnyen-gyorsan elkészíthető bármely főétkezéshez) https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/4569118603138868
Home office ebéd vs. irodai ebéd összehasonlításáról, praktikus időnyerő jótanácsok és inspiráció a mindennapokra! Sokunknak nem csak az étrendje változatos, hanem az is, hogy éppen hol vagyunk és milyen lehetőségünk van az étkezésre. Esetemben gyakran az irodában, másszor home officeban, harmadnap esetleg egy rendezvényünkön dolgozom estig. A heti étkezéseim megtervezése is eszerint alakul, mert számomra […]
Egy omega-3-ban gazdag ebédet választottam ma, mely azon felül, hogy maximálisan táplál, nagyon élvezetes is fogyasztani. Az omega-3 zsírok halakban, egyéb tengeri ételekben, bizonyos dió- és olajos magfélékben, zöldségekben, illetve algákban található egészséges zsírok. Én friss lazaccal kértem, hozzá zöldségeket és wakamet (tengeri alga féle), mindezt jázmin rizs ágyon. Van egy kiváló összefoglaló írásunk […]
A brownie letagadhatatlan “előnye”, hogy könnyen elkészíthetjük glutén-, tej- és akár hozzáadott cukormentes változatban; sőt, akár magasabb zsír- és alacsonyabb szénhidráttartalommal is. Visszahűtve fogyasztva tápióka- vagy rizsliszttel még egy kevés rezisztens keményítő is képződhet benne. (továbbra sem “fogyókúrás” vagy bélregeneráló étel, hanem élvezeti cikk). További kompromisszumos édesség például a gesztenyepüré, a tápiókapuding, a “tejbe”rizs, a […]
A képen látható termékekben számos különleges (probiotikus, itt élőflóra) hatású baktériumtörzset találunk: ilyen például a Bacillus coagulans (emésztőrendszeri hatása régóta bizonyított), illetve sok esetben Saccharomyces Boulardii is. A “Bacillus” törzsek (coagulans, megaterium, clausii, pumilus, stb.) jellemzően talajbaktériumok (HSO/SBO*), már a gyógyszeripar is felhasználja őket (mi lassan 10 éve foglalkozunk velük a Lactobacillusok mellett); sőt, […]
Például így: pirítós helyett tegyünk hűtött burgonyát a salátánkba (a visszahűtött keményítőtartalmú élelmiszerek -pl. rizs, burgonya, quinoa stb – lassabban szívódnak fel, mint melegen fogyasztva, a bennük lévő rezisztens keményítő (továbbiakban: RK) miatt. A RK mindemellett hasznos rostforrás a vastagbél lakói számára…azaz egy remek prebiotikum. ha lágy sajtot kívánnánk a salátára, válasszunk eredeti (azaz valódi […]
Ismerjük meg a quinoát (magyarosan kinoa) közelebbről! A quinoa, vagy más néven rizsparéj a disznóparéjfélék családjába tartozó, egynyári, lágy szárú növény; úgynevezett álgabona, vagyis pszeudocereália. Az ehető növények közül közeli rokona a cékla, a spenót és az amaránt. Ehető magjaiért és leveleiért már az inkák is termesztették. Az Andokban, azaz Peru, Bolívia, Ecuador, Kolumbia […]
Egyre többször találkozunk a boltok polcain zöldebb, éretlenebb “normál” banánnal is (azaz nem főzőbanánnal). https://taplalkozasbeallitas.hu/kulonbseg-banan-es…/ A nem érett (vagy nem túlérett) banán előnye, hogy több benne a teljes értékű keményítő és rezisztens keményítő (így kevesebb az egyszerű cukor és több a rost), azaz ideális (sőt, előnyös!) választás akár inzulinrezisztencia esetében is. https://taplalkozasbeallitas.hu/?s=rezisztens https://taplalkozasbeallitas.hu/…/inzulinrezisztencia…/ […]
A panziók/szállodák terülj-terülj asztalkáinál könnyű elcsábulni. Tudjuk, hogy sokak számára rendszeresen a nyaraláson elbukik az addig tudatosan, ügyesen tartott étrend…és sok esetben véget is ér. Hogyan maradjunk mègis tudatosak? Vegyük elő a ~80-20%-os javaslatunkat: a tányérunk 80-90%-ban legyen “jó” választás és maximum 10- 20%-ban “csàbulás”. Ez egy rettentő egyszerű, mégis hasznos […]
Egyszerű, de nagyszerű. Se több, se kevesebb (olívabogyók). Természetesen magas omega-9 zsírsav-tartalommal, hozzáadott olajok vagy bármi egyéb nélkül. Akár “nassolás” gyanánt, inkább azonban saláták vagy egytálételek mellé. Gluténmentes mediterrán étrendhez ajánljuk (mérsékelt anyagcsere-profil. Egyensúlyi profilban a nyárias, melegebb hónapokban). https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/4298474026869995
A hűtött rizs rezisztens keményítőtartalma miatt pl. inzulinrezisztencia esetében is remek alternatíva lehet szénhidrát-bevitel kapcsán, hisz amikor a főtt keményítőt visszahűtjük, mint pl. a képen látható sushi rizs, megnövekszik a rezisztens (azaz emésztésnek ellenálló) keményítők aránya. Megnövekedett szelektív rosttartalma miatt a hűtött rizs alacsonyabb glikémiás választ vált ki, pozitívan hat vércukorszintünkre. Egy tanulmány kimutatta, hogy […]
“Kényelmi ételek” hal és tenger gyümölcsei esetében: Az alábbi termékek remek kényelmi alternatívák (hiszen nem vagy minimálisan kell hőkezelni) a rendszeres hal- és tengeri herkentyű fogyasztás biztosítására akár a várandósság alatt és nem csak akkor. Az omega-3 zsírsavak megfelelő aránya, valamint a szelén és jód rendszeres pótlása elengedhetetlen idehaza és a várandósság alatt is…és […]
A lazac filé mindkét oldalát megsózzuk, majd bőrös oldalával felül, hőálló edénybe tesszük és egy 150 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Mellé párolt basmati rizs (lehet akár főtt hajdinával vagy quinoaval, akár sült gyökérzöldségekkel fogyasztani) és egy különlegesebb dresszinggel készült céklasaláta. A dresszinghez egy szál újhagymát vékonyra szeltem, 1 csokor petrezselymet finomra […]
Ázsiai ihletésű csirke alaplé, főétellé turbózva – igazi tápanyag dús ebéd (várandósság alatt és inzulinrezisztenciában is tökéletes): Az ázsiai ízesítésű alaplevet a Fény utcai piac aljában lévő Alaplé Bárban vásároltam. Adtam hozzá rizstésztát, főtt koktélrákot és 2 főtt tojást. A tetejére koriander hiányában szárított petrezselymet szórtam…de korianderrel lenne az igazi Alaplé Bár […]
Az inzulinérzékenység javítása érdekében fogyasszunk rendszeresen különleges színanyagokat (polifenolok, flavonoidok, antociánok). Ehhez tökéletes lehet pl. egy víz alapú ital, amelybe natúr arónia-, bodza-, vagy feketeribizli direktlevet keverünk. Rengeteg színanyagot és nagyon kevés szénhidrátot tartalmaznak, kevés is elég belőlük 1,5-2 dl vízhez. Keverjünk még bele egy kanál Freyagena BioAktív-IR- vagy Immunorostot és már kész is a […]
Remek félkész hústermékek kaphatóak Sezgin török hentesnél Budapesten. A képen bárány kebab, csak meg kell sütni vagy grillezni és már kész is. Nagyon jó ízű, tökéletesen fűszerezett, friss bárányhúsból készül. Érdemes ellátogatni, nagyon gusztusos a választék, többnyire bárány-, marha- és csirkehús kapható. Egyéb termékei: formázott, fűszerezett marhahúspogácsák, csevapcsicsa, saslik. https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/3889883524395716
Marhahúsos pirított basmati rizs (marha rostélyosból, azaz rib eye-ból) hagymával, tojással, répával, fokhagymával, csilivel és gyömbérrel. Hozzá egy kis fermentált zöldség és bio téli porcsin saláta. Kékkagylóval vagy rákkal is el tudnám képzelni ezt az ételt (színhúsmentes vegetáriánus ™) hagymaféléket kihagyva, répás-retkes fermentált zöldséggel = alacsony FODMAP-étrendbe is illeszthető) csili nélkül zöldfűszerekkel, rizs helyett […]
Az avokádó Európában is megterem, sok helyen ökológiai gazdálkodásban (bio): https://www.crowdfarming.com/en/food/tropiterranean… https://www.crowdfarming.com/…/adopt-an…/overharvest https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/3817551348295601
Számos távol-keleti étel szinte elképzelhetetlen szójaszósz nélkül, figyeljük meg azonban, hogy a legtöbb, jó minőségű szójaszószt gyártó cég kínál gluténmentes szójaszószokat is. A legtöbb keleti étteremben sem probléma ilyet kérni. (szigorú, paleolit szemléletű AIP-ben továbbra sem ajánlott a szójaszósz – ahogyan természetesen szójaallergiában sem). https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/3805425239508212
Az avokádó tökéletes így is (fagyasztva, natúr): jól porciózható, jól eltartható és általában jóval kevesebb a pazarlás is. További hasznos információk a facebook postunk alatt: https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/3796528400397896
Kiváló, friss nyúlmájat találtunk az egyik bevásárlóközpontban. Igen magas és nagyon összetett tápanyag-tartalmán túl (A-vitamin, vas, cink, réz, B-vitaminok, kolin, inositol, stb-stb.) a nyúlmáj kifejezett előnye még, hogy a legsemlegesebb ízű májak közé tartozik (ha nem a legsemlegesebb). Elkészítésre tipp itt: https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/3752201851497218
Egy bögre gyömbér tea mellett büszkén olvasom a Forbes Life téli kiadványát, amiben Bocsi Viki partnerünkkel készült interjú is olvasható. Vikivel több éve működünk együtt és követjük amit elért és folyamatosan fejleszt. Tudtátok, hogy van ételkiszállítás is náluk, belvárosban üzemeltetnek egy bisztrót és újdonságként megnyitották éttermüket is a Dohány utcában? Már többször jártunk a Kitchen […]
Még nincs fiókod? Regisztrálj Most!
Vissza a Bejelentkezéshez
Örülünk, hogy itt vagy, nézz körül!
A megadott e-mail címre küldjük az ideiglenes jelszavad
Biztosan törölni szeretnéd a Profilod?
Profil törlése
Sajnáljuk hogy így döntöttél. Reméljük, hogy mihamarabb viszonlátunk
Ha időben szeretnél értesülni aktuális eseményeinkről, aktiváld havi rendezvényértesítőnket!
Előadó: Bartha Ákos táplálkozás-kutató
Találd meg a hormonális egyensúlyt a táplálkozás segítségével! Hormonális egyensúlytalanságok kezelése természetes módon.
Segítünk felfedni és megmagyarázni, hogy mi zajlik a szervezetben, hogy megtaláld az egyensúlyt.
Köszönöm, most nem érdekel.
