Alacsony FODMAP bélegészség online program
Online IR-program
Tanulj házilag fermentálni Müller Ildivel! – videó workshop
Alkalmazott táplálkozástudományi továbbképzés – 2024. ősz
MeNŐpauza Nap – Tedd menővé a változókort!
Carmenta program™ – Várandósság fórumest
A PCOS és a bélflóra összefüggései
A policisztás ovárium szindróma (PCOS) az egyik leggyakoribb endokrin rendellenesség…
Egyszerűen elkészíthető, szezonális alapanyagokból készült, tápanyagokban gazdag étel
A változatosságra való ösztönzés a cél…
Mennyi idő múlva okoznak az elfogyasztott FODMAP-ok emésztőrendszeri panaszokat?
Éppen befejezted a reggelit, de 30 perc múlva már rohansz is a mosdóba…
Freyagena KIDS Mix fogyasztásának egy lehetséges módja
…akár házilag elkészítve…
Alacsonyabb szénhidrát és magasabb zsír bevitel esetén ismét néhány remek étel…
Gyors, akár munkahelyi ebédnek remek. Extra zsírt hozzáadva akár low carb étrendbe is illeszthető…
Receptek alacsonyabb szénhidrát és magasabb zsír bevitelére…
Egyszerűen elkészíthető, tápláló és finom étel, ebédre vagy vacsorára! Grillezett újhagymás kápia paprikás quinoasaláta, balzsamecetes dresszinggel, zöld fűszer kéregben sült vad lazaccal. A képen látható lazac egy élelmiszerüzlet mélyhűtőjéből van, de természetesen magunk is elkészíthetjük ugyanezt friss lazacból (vagy más vastagabb húsú halból) és sok finomra vágott friss és szárított zöld fűszerrel (pl. bazsalikom, petrezselyem, […]
2021 végén Amerika vezető kulináris szövetsége, az 1929-ben alakult American Culinary Federation (ACF) tagjai közül 350 séfet kértek fel arra, hogy mondja el, hogy mit tart 2022 legfontosabb trendjeinek. A felmérés idén is hasznos és tanulságos eredményt hozott. „Ahogy az iparág kiemelkedik a világjárványból, látjuk, hogy a fogyasztók az egészségre és a jólétre helyezik […]
A toszkán fekete káposzta (cavolo nero) kiváló K-, A-, C-, B-vitaminok, mangán és kalcium forrás. Ezen kívül remek vas-, magnézium- és élelmi rostforrás is. Fitotápanyagokban, pl. kvercetinben és kaempferolban gazdag, valamint flavonoidokat, pl. luteint, zeaxantint és béta-karotint is tartalmaz, amelyek jótékony antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Az étel: lazac filé, melyet kevés olívaolajjal kentem meg, majd […]
Részlet az új, Ételöröm, életöröm című szakácskönyvünkből: “Kacsamáj zsírjában, hagymalekvárral Hagyományosan hízott kacsamájból szokás készíteni ezt az ünnepi ételt, aminek viszont átlagosan tízszer magasabb a zsírtartalma, mint a nem tömött állat májának. Csupán gasztronómiai szempontból a hízott nyerne, de ha a tápanyagtartalmat is figyelembe vesszük, egyértelműen csak a pecsenye máj jöhet szóba. A hagymalekvárból […]
Tonhal ponzu mártással (a ponzu receptjét megtalálhatjátok az új szakácskönyvünkben), wokos zöldségekkel (pak choi és sárgarépa) és basmati rizzsel. Ritkán választom a tonhalat, egyrészről mert elvétve találkozom friss tonhallal a bevásárlásaim során, másrészről sajnos elég borsos az ára. Vékony kérget sütöttünk rá, belül épphogy átlangyosodott. Nem túl karakteres ízű hal, sok fűszert vagy ízesítést elbír […]
Időhiányban, akár baba mellett is, pár perces leves: Megmaradt alapléhez adjunk rizstésztát, fűszereket (jelen helyzetben kurkuma és petrezselyem került bele) és főtt tojást. Ha picivel több időnk van, kerülhet még bele fagyasztott/friss zöldségmix is. A napi szükséges kolin bevitelt napi 3-4 tojás- és rendszeres máj (heti 2-3 alkalommal) fogyasztásával tudjuk biztosítani. Mentális jólétünk […]
Egy újabb reggeli/ebéd/vacsora ötlet: Magyar parasztreggeli, avagy spanyol tortilla A variációk végtelenek, hiszen majdnem minden zöldséggel elkészíthető. Szezontól függően adhatunk hozzá pl. gombát, paradicsomot, kápia paprikát vagy reszelt gyökérzöldséget. Hozzávalók: 1 db kisebb burgonya vagy fehérhúsu édesburgonya vékony szeletekre vágva, 1 db lila-vagy fehérhagyma szeletelve, opcionálisan karikára vágott kolbász vagy kockázott szalonna (én sózott […]
Low carb (szénhidrát csökkentett), paleo menü, idény jelleggel: kacsamell szeletek, párolt lilakáposzta, sült sütőtök, koriander. A lilakáposztát serpenyőben alaplével megpároltam, sóval, gyömbérrel ízesítettem. Sütőtököt sütőben megsütöttem, előzetesen zsírral megkentem, sóval, curryvel ízesítettem. Kacsamellre elsőnek serpenyőben kérget sütöttem, majd a sütőben sütöttem készre. Sóval, borssal, fokhagymával ízesítettem. Ez a őszi menü színt és egészséget hoz […]
Számomra a hét tökéletes lezárása: Saját testsúlyos edzés és az edzés utáni frissítőm: tisztított víz tőzegáfonya direktlé (dm üzletekben kapható) citromlé és egy adag Freyagena Cocos-Iso https://nutribalance.hu/termek/freyagena-cocos-iso/ https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/4685459871504740
Sok éhes száj tud nagyon örülni egy tepsi sült zöldségnek! Nálunk az egész családnak jutott belőle! Még egy előnye, hogy az előkészítési ideje 10 perc, a sütési idő fél óra, nem kell vele különösebben foglalkozni, csak hátradőlni és hagyni, hogy a zöldségek megmutassák csodás ízüket. Kevés házi készítésű ghí-vel (tisztított vajjal) locsoltam meg (persze használhatunk […]
Amikor kevés az időm vagy épp nincs nagy kedvem hosszan a konyhában lenni, viszont szeretnék egy tisztességes főtt ételt vacsorázni, a kedvenc (fél)készen kapható termékeimért nyúlok. A Tesco-nak már több áruházában is találkoztam ezzel a füstölt lazaccal, mely natúr, kapros és borsos változatban is kapható. Forraltam vizet egy kis lábosban, kifőztem 4-5 perc alatt […]
Következzen egy hajdinás étel recepte, ami egyszerűen elkészíthető, akár alacsony FODMAP-étrendbe is beilleszthető és magas tápanyagtartalommal rendelkezik. Reggelire, ebédre vagy vacsorára is tökéletes választás! Egy edényben enyhén pirítsunk meg hajdinát (nagyon szeretem az ízt, amit ez kölcsönöz neki) öntsük fel kétszeres mennyiségű vízzel, sózzuk és főzzük meg. Hámozzunk meg és vágjunk gyufaszálra sárgarépát. Egy […]
Az a koncepció, hogy reggelire egészen más ételeket kellene fogyasztanunk egy merőben modern, nyugati találmány… A reggeliző pelyhek, péksütemények és szendvicsek elképesztően népszerűvé váltak az utóbbi 100 évben, pedig azelőtt, és sok helyen még ma is, a reggelire elfogyasztott ételek sokkal inkább hasonlítanak a nap többi étkezéséhez. Ahogy minden étkezésünknek, a reggelinek is az lenne […]
Csúsztatott palacsinta torta mákkal és áfonyával..! Ha kíváncsi vagy mi a tökéletes recept, jó helyen jársz! Ez a palacsinta torta egy nagyon habos, krémes, szuper könnyű desszert! A hamarosan megjelenő és már előrendelhető szakácskönyvünkben is szerepel ez a recept, csak nem mákos-áfonyás, hanem diós változatban. Link a könyvhöz lejjebb! Én most egy születésnapra készítettem, és mivel […]
Nutri-Funkcionális™ vacsora az egész családnak, 30 perc alatt! Az egészséges nem kell, hogy komplikált vagy drága legyen. Egy egész családot (vagy akár egymagunkat több napon keresztül) tudjuk táplálni ezzel az egyszerűen elkészíthető egytálétellel, mely több tápanyagban gazdag alapanyagot is tartalmaz. Mi kell hozzá? 2 ek. zsiradék (pl. kacsazsír) 1/2 póréhagyma, szeletelve 50 dkg csirke felsőcomb filé […]
Egy korábbi bejegyzésünkben kiemeltük egy pár előnyét a brownie-nak (bár továbbra is természetesen élvezeti cikk), miszerint könnyen elkészíthető glutén-, tej- vagy épp cukormentes változatban. Sőt, akár magasabb zsír- és alacsonyabb szénhidráttartalommal is. Ha tápióka- vagy rizslisztből sütjük, akkor a hűtés során még egy kevés rezisztens keményítő is képződhet benne. A KULCS a jó browniehoz, […]
Home office ebéd vs. irodai ebéd összehasonlításáról, praktikus időnyerő jótanácsok és inspiráció a mindennapokra! Sokunknak nem csak az étrendje változatos, hanem az is, hogy éppen hol vagyunk és milyen lehetőségünk van az étkezésre. Esetemben gyakran az irodában, másszor home officeban, harmadnap esetleg egy rendezvényünkön dolgozom estig. A heti étkezéseim megtervezése is eszerint alakul, mert számomra […]
Egy nagyon különleges alapanyagból készítettük el a mai ebédünket. Ez nem más, mint a rizottó rizsek abszolút Királynője, az Acquerello rizs . Delikáteszekben lehet kapni, pl. a Buono! nevű olasz delikáteszben a Teréz körúton. A gyönyörű rizottó rizseken túl, fantasztikus hosszan érlelt olasz sonkákat és sajtokat, kiváló olívaolajakat és balzsameceteket is találhattok kínálatukban. Teljesen hagyományos eljárással […]
Köztes étkezéshez ajánljuk (vagy akár edzés előtt/után) – alternatív példaként: A sushi lehet avokádós, halas vagy éppen érlelt sonkás is (kár, hogy nem árulnak idehaza májpástétomosat is). Mindez lehetne egy „alga-rizs batyu”: https://taplalkozasbeallitas.hu/alga-rizs-batyu/ Mellé pár szem makadámdió. https://www.facebook.com/TaplalkozasBeallitas/posts/4501387429911986
Míg tart a jó idő, élvezzük a gyors-hideg salátákat bármelyik főétkezéshez vagy köztes étkezéshez. Saláta alapként endíviát használtam, mely nagy kedvencem kesernyés ízvilága miatt (nem mellékesen pedig gazdag folátban, foszforban, kálciumban és C vitaminban is). Került még bele avokádó, kecskesajt, áfonya és ribizli. Öntetként zöld pestot hígítottam citromlével és extraszűz olívaolajjal. Crudo (érlelt, nyers) […]
Újra indul a sütőtök szezon! Kakukkfüves, fokhagymás marharagu melyet az AlapléBár marha alapléjével felöntve főztem meg. Hozzá sült tök és Müller Ildi fermentált zöldsége (kapros tök, egyik személyes kedvencem – Laurien) Az előadás szezon is hamarosan újra indul Nálunk, a szeptember 23-i Speciális emésztőrendszeri és kapcsolódó táplálkozástudományi Fórumest kerül először megrendezésre! Jegyek […]
Például így: pirítós helyett tegyünk hűtött burgonyát a salátánkba (a visszahűtött keményítőtartalmú élelmiszerek -pl. rizs, burgonya, quinoa stb – lassabban szívódnak fel, mint melegen fogyasztva, a bennük lévő rezisztens keményítő (továbbiakban: RK) miatt. A RK mindemellett hasznos rostforrás a vastagbél lakói számára…azaz egy remek prebiotikum. ha lágy sajtot kívánnánk a salátára, válasszunk eredeti (azaz valódi […]
Alapanyagok (4 adaghoz): 200 g quinoa 1-2 ek. kókuszzsír 1 csomag mirelit garnéla és/vagy 400 gramm csirkemell 1 db cukkini 6 fej csiperkegomba 2 db sárgarépa 80 g póréhagyma 60 g aszalt paradicsom 60 g olívabogyó Ízesítők: só, őrölt bors és zöldfűszerek (petrezselyem/ koriander, bazsalikom) Elkészítés: A pár órára beáztatott és […]
A tegnapi borongós időben egy mosolygós reggeli Fűszeres édesburgonya, 2 főtt tojás és kevert saláta (római saláta, sárgarépa, savanyított lilahagyma). Egyszerűen beszerezhető alapanyagok, könnyen és gyorsan elkészíthető, nagyon finom és nem utolsósorban tápláló reggeli! Néhány előadásunk korlátozott ideig kapható a webshopban. Ha esetleg élőben lemaradtál róla, most lehetőség van utólag megnézni. (A vásárlástól […]
Sütőben sült bőrös lazac filé (vagy egyéb hal ízlés szerint) kurkumás rizzsel és szívsalátás zöldborsóval (rizi-bizi kicsit másképp). Egy hőálló edénybe locsolunk egy kevés ghít vagy olívaolajat és teszünk bele néhány szál friss kakukkfüvet. A halat sózzuk és bőrös oldalával felfelé a hőálló edénybe tesszük. Egy 170 fokra előmelegített sütőben kb. 15 perc […]
Egy színhúsmentes vegetáriánus ™, de alacsonyabb szénhidráttartalmú ételsor: Előétel: Házi csirkemájpástétom zöldséghasábokkal (első szakácskönyvünkben található családi receptünk alapján). Főétel: Bőrös pisztráng filé rengeteg friss zöldfűszerrel, ghível (tisztított vajjal) és sóval-borssal párolva. Köret: fehérrépa és brokkoli püré + saláta. Recept: A fehérrépát meghámozom, vékony szeletekre vágom, kevés zsiradékon (pl. tisztított vajon vagy kacsazsíron) lassan, […]
Ma esti vacsora tipp (alacsonyabb szénhidrát tartalmú színhúsmentes-vegetáriánus™ étel, amely akár paleolit szemléletű AIP-ba is beilleszthető): Sült lazac citrommal, fűszeres édesburgonyával, sárgarépa-karalábé-újhagyma salátával és spárgával. Hal vagy tengeri herkentyű Színes tányér Finom és tápláló A nyár folyamán több előadásunkról készült felvétel is kapható a webshopból, illetve mindkét szakácskönyvünk készleten itt: https://taplalkozasbeallitas.hu/webshop/ Jó […]
Még nincs fiókod? Regisztrálj Most!
Vissza a Bejelentkezéshez
Örülünk, hogy itt vagy, nézz körül!
A megadott e-mail címre küldjük az ideiglenes jelszavad
Biztosan törölni szeretnéd a Profilod?
Profil törlése
Sajnáljuk hogy így döntöttél. Reméljük, hogy mihamarabb viszonlátunk
Ha időben szeretnél értesülni aktuális eseményeinkről, aktiváld havi rendezvényértesítőnket!
Várandósságra felkészítés, gyermekvállalási célok támogatása a megfelelő táplálkozással!
Speciális étrendi és kapcsolódó étrendkiegészítési program, melyekkel a gyermekvállalási célok átfogóan és hatékonyan támogathatóak – adott esetben komplex kihívások esetében is, mint például PCO-S vagy immunológiai kérdések.
Bartha Ákos élelmiszer-biológus, táplálkozáskutató egyestés előadása
2024.12.04. | SOTE | Online közvetítéssel is követhető!