Részletes tematika

A bélflóra egészséges összetételét leghatékonyabban az étrendünkkel támogathatjuk.

Az egyik ilyen úgynevezett funkcionális élelmiszer csoport a fermentált zöldségek, melyek a hűtőgép megjelenése előtt évezredekig minden napos táplálékaink voltak és így jutottunk természetes probiotikumokhoz erjesztett ételek formájában.

Ahogy teret hódított az élelmiszeripar és standardizálttá váltak a savanyított élelmiszerek, úgy maradt el a zöldségek és más élelmiszerek hagyományos fermentálási folyamata.

Az ízek megmaradtak, de a számunkra nagyon fontos, az emésztőrendszerünkben nélkülözhetetlen feladatokat betöltő baktériumkultúrát ezek a többnyire ecetes eljárások teljesen kiszorították.

A fermentált ételek nem tartalmaznak ecetet és semmilyen adalékanyagot sem.

A tejsavas erjesztésű ételek enyhülést jelentenek különösen a gyomornak, mivel segítenek beállítani az ideális gyomorsav szintet. Visszaszorítják a káros baktériumok és gombák életterét illetve megakadályozzák az elszaporodásukat. Elősegítik az ásványi anyagok felszívását (pl. Ca), vitaminokat C, B, K2 és enzimeket is gazdagon tartalmaznak.
A tejsavbaktériumok tevékenységük során, megemelik az étel táperejét, és a szervezetbe jutva támogatják az emésztőrendszer egészséges működését.