Hozzávalók (kb. 4 főre):

• 16 db nagyobb fejű csiperke gomba (a barna csiperke nyersen is isteni finom)
• 2-4 db tojás
• 1 csomag bacon vagy más szalonna (200 gramm)
• 1 fej hagyma (ízlés szerint)
• 1-2 gerezd fokhagyma
• bors, só, koriander
• Opcionális: 10 dkg parmezán sajt

Elkészítés:

A bacont és a hagymát vágjuk fel apróra. Verjük fel a tojásokat egy nagyobb tálba, majd adjuk hozzá a fűszereket (a koriandert is vágjuk apróra, fokhagymát nyomjuk hozzá). Készítsük elő a gombákat, szárukat törjük ki, hogy tölthetőek legyenek (hogy semmi ne vesszen kárba, apróra vághatjuk a szárat is, hogy a továbbiakban felhasználhassuk). Reszeljük le a parmezánt.

Fogjunk egy serpenyőt, zsiradékon (kókusz, liba, stb.) pirítsuk meg a hagymát, bacont illetve a gombaszárakat… pirítsuk halvány barnára. Adjuk hozzá a fűszeres tojást. Süssük egy percig, míg a tojás keményebb lesz vagy csak a sütéshez öntsük fel a tojással a gombafejeket.

180 fokra készítsük elő a sütőt. Míg a sütő melegszik, töltsük meg a gombafejeket (aki nem szereti nyersen a gombát, az dobja bele forró vízbe 2-3 percig): az elkészített „tölteléket” töltsük bele a gombafejekbe, majd a tejére szórjuk rá a lereszelt parmezánunkat (opcionális, nem AIP).
A megtöltött gombafejeket tegyük be a sütőbe és addig hagyjuk bent, míg a tetején lévő sajt barnára pirul vagy megsül a nyers tojás.
Fogyasszuk tetszés szerint akár reggeliként, vagy gazdag köretként.

Fogyasszátok egészséggel!

Tipp#1: A kész gombákra is szórhatunk egy kis friss koriandert, zöldhagymát vagy petrezselymet.

Tipp#2: lehet variálni libatepertő darabkákkal és darált hússal is.

Különc vegetáriánus opció: bacon helyett füstölt lazac vagy érlelt, öreg kecskesajt.