A mártáshoz:

• 2 csokor friss petrezselyem
• 1 csokor friss bazsalikom
• 1 fél lilahagyma, aprítva
• 2 gerezd fokhagyma, aprítva
• 12 db magozott zöld olajbogyó (nagyméretű)
• só, őrölt bors
• 1,2 dl extra szűz olíva olaj
• 1 citrom leve

A pisztrángokat sóval, borssal bedörzsöljük, és egy kevés kókuszzsírral megkenve 190 fokra előmelegített sütőben kb. 18 perc alatt megsütjük. A sütőtök is ugyanennyi idő alatt elkészül a sütőben. Közben elkészítjük a mártást, amelyhez az összes összetevőt simára turmixoljuk. A kész halat a megsült sütőtökkel és az olívamártással tálaljuk.

Jó étvágyat