Így született meg ez a remek színhúsmentes vegetáriánus étel!

RECEPT : 

• Egy apróra vágott vöröshagymát üvegesre párolunk 3 ek. olívaolaj + 1. ek vajon, majd hozzáadunk 1 gerezd finomra vágott fokhagymát és sózzuk.
• Ezt követően szinte azonnal alaposan belekeverjük a rizst (250 grammot), hogy ne égjen meg a fokhagyma.
• Amikor a rizs átforrósodott, felöntjük 1 dl fehérborral, megvárjuk míg elpárolog, majd egy merőkanál meleg csirke vagy marha alaplével. Az alaplevet egy külön lábosban kis lángon tartsuk melegen, mert ha mindig hideg alaplével öntjük fel a rizottót, lelassítjuk a főzési folyamatot és nem lesz olyan a végeredmény sem. Közepes lángon folyamatos kevergetés mellett addig főzzük a rizst, amíg felissza a folyadékot, majd egy újabb merőkanál alaplevet adunk hozzá. Így folytatjuk, amíg a rizs teljesen puha nem lesz. Összesen kb. 6-7 dl folyadék kell.
• Ekkor lehúzzuk a tűzről, belekeverünk vékonyra szelt friss zsálya levelet, 1 csipet frissen reszelt bio citrom héjat, 2 ek. reszelt parmenzánt, egy csipet őrölt szerecsendiót és 1-2 ek. vajat. 
• A végén pedig belekeverjük a sült sütőtököt is. Újhagymával és kaporral megszórva tálaljuk.