Burgonyasaláta recept

Sokan kértetek tőlünk burgonyasaláta receptet, így hoztam Nektek egy újabb verziót:

A burgonyát hámozva, vízben (nem túl) puhára megfőztem. Amíg főtt, előkészítettem az alap „szószt”:
Kókuszjoghurtot (nem érzékenyek zsíros tejfölt is használhatnak) és házi majonézt összekevertem, ízesítésnek sót, citromlevet, metélőhagymát használtam.
A főtt burgonyát darabokra vágtam és összekevertem a szósszal.
A salátát hűtőbe raktam, hogy lehüljön.

Sokszor írunk a rezisztens (azaz emésztésnek ellenálló) keményítőkről és jótékony hatásukról. A hideg burgonyasaláta az egyik legjobb formája a rezisztens keményítők hazai fogyasztásának. A főtt burgonyának lehűtés során megnő a rezisztens keményítő tartalma. A hűtött burgonyának alacsonyabb a glikémiás válasza, így kevésbé emeli meg a vércukorszintet. A rezisztens keményítők javítják az inzulin érzékenységet és kordàban tartják a vércukorszintet is.

A rezisztens keményítők (mivel emésztésnek ellenállnak) rostok, melyek a vastagbél jótékony baktériumait is táplálják és a számukat is növelik (pl. Ruminococcusok), így fogyasztásuk támogatja az emésztőrendszer egyensúlyát is.

További források:
https://taplalkozasbeallitas.hu/a-vastagbelben-fermentalod…/
https://taplalkozasbeallitas.hu/egyik-legfontosabb-tema-ve…/

Szép estét Nektek!