Az ételintoleranciákról

Az ételallergiától eltérően az ételintolerancia nem immunrendszeri eredetű.

Az ételintolerancia különféle tünetei jellemzően a test négy fő területét érinthetik, beleértve:

Gyomor-bél traktus: reflux, hányinger, puffadás, gyomorfájdalom és görcsök, megváltozott bélmozgás, stb.
Idegrendszer: fejfájás, migrén, ingerlékenység, nyugtalanság, hiperaktivitás, viszcerális hiperérzékenység, stb.
Légzőszervrendszer: asztma, krónikus köhögés, stb.
Bőr: ekcéma, csalánkiütés, egyéb bőrpanaszok, stb.

Az ételérzékenység a népesség akár 20%-át is érintheti, folyamatosan. Például irritábilis bélbetegségben (IBS) és egyéb funkcionális gasztrointesztinális működési zavarokban (FGID) az esetek 50−80%-ában bizonyíthatóan jelen van. Noha az ételintolerancia jóval gyakoribb – mint például a cöliákia (lisztérzékenység) – a diagnózis nem könnyű.

A panaszt kiváltó ételmennyiség néha lehet nagyon kicsi; általában minél többet fogyaszt az érintett, annál súlyosabbak a kellemetlenségek. Ilyen dózisfüggő panaszokat okoznak a FODMAP-ok (azaz fermentálódó szénhidrátok). A fel nem szívódott szénhidrátok a vastagbélbe jutnak, ami béldiszbiózis esetén erős puffadást, hasi fájdalmat vagy hasmenést okozhat.

Ebben a vonatkozásban jellegzetes példa a tejcukor-intolerancia: hogy ha csak zsíros tejfölt fogyaszt az érintett, akkor nem okoz neki gondot; ha megiszik 1−2 dl tejet (jellemzően kávéval), akkor puffad; és ha két tejeskávét is elfogyaszt, akkor hasmenése jelentkezik.

Súlyos, összetett emésztőrendszeri érintettség esetén a laktózmentes tejtermékek (pl. sajtok) fogyasztása mellett is megmaradnak bizonyos panaszok, mely felszívódási zavarra + emésztési zavarra utalhat (sokan tévesen mindezt allergiának hiszik). Ez utóbbi megoldásához körültekintő és tapasztalt szakmai hozzáállás szükséges.

Az alacsony FODMAP-étrend jótékony hatása felmerül a nem cöliákiás gluténérzékenység (NCGS) tünetei kapcsán is, valamint javíthatja az ehhez általában társuló neurológiai, pszichés tüneteket, illetve akár konkrétan a (nőket egyre gyakrabban érintő) fibromialgiát vagy endometriózist is (F).