Burgonya és IR étrend

Inzulinrezisztenciában eléggé rossz híre van a burgonyának a magasabb glikémiás indexe miatt. Mutatunk néhány trükköt, melynek köszönhetően beépíthető az IR étrendbe:

• mindig fogyasszuk főétkezéshez, hogy lassabban szívódjon fel (legyen mellette jó minőségű fehérje -hús/hal/tojás/belsőség, zsiradék -vaj, olívaolaj, kacsazsír, libazsír, kókuszzsír és zöldség – fermentált zöldség vagy ecetes saláta)
• a savanyú élelmiszerek lassítják a szénhidrátok felszívódását, ezért érdemes ezeket minden főétkezéshez fogyasztani
• ne törjük össze/pürésítsük a burgonyát
• fogyasszuk visszahűtött formában (pl. a főtt burgonyát éjszakára hűtőbe tesszük és nem melegítjük fel étkezésnél), hiszen a hűtés hatására rezisztens keményítő keletkezik benne, ami egy hasznos prebiotikus rost a bélflóra számára
• a burgonyát (főként hűtött formában finom így) locsoljuk meg jó minőségű ecettel (pl. balzsamecet, almaecet)
• a tányéron levő saláta mennyiség kevés, e mellé kovászos uborkát is fogyasztottunk

10dkg burgonyában ~20g Ch található.

Vaspál Melinda kolléganőnk