Vörösboros-zöldséges omlós marharagu

Egy igazi klasszikus, mely sokak kedvence és abszolút Ünnepi asztalra méltó étel!

Elkészítési idő: 2-2,5 óra (aktív főzés része ennek max. 30 perc).

Hozzávalók 6-8 személyre:

• 8-10 ek. olívaolaj
• 1,5 kg marha stefánia, kb. 3×3 cm-es kockákra vágva
• 2 vöröshagyma, kis kockákra vágva
• 2 szál angol zeller, vékonyra szeletelve
• 2 nagyobb sárgarépa, hámozva, karikára vágva
• 2 nagyobb fehérrépa, hámozva, karikára vágva
• 3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
• 2 ek. sűrített paradicsom
• 1 ek. piros arany (édes vagy csípős is jó)
• 250 ml száraz vörösbor
• 1 liter marha alaplé (pl. Alaplé bár)
• 2 babérlevél
• 2 szár rozmaring
• 1 csapott ek. rizs- vagy gm zabliszt
• só és frissen őrölt feketebors, ízlés szerint

Egy nagy edényben 4-5 evőkanál olívaolajon körbepirítjuk a húst, kb. 10-15 percig. Ha nagyon sok vizet ereszt, akkor azt öntsük le róla, a húst pedig szedjük ki egy tálba. Az edényben felmelegítjük a maradék olívaolajat és hozzáadjuk a hagymát, a zellert, a répát és a fehérrépát, sózzuk és 5-10 percig pirítjuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát, a sűrített paradicsomot és a piros aranyat és 2-3 percig pirítjuk. Ekkor hozzáadjuk az előpirított húst, felöntjük a borral és az alaplével, sózzuk és borsozzuk, és beletesszük a fűszereket is. Lefedve kb. 1,5 órán át főzzük, vagy amíg puha nem lesz a hús. A végén a lisztet csomómentesre keverjük pár kanálnyi forró lével és beleöntjük a raguba, pár percig forraljuk és kész! Tálalás előtt halásszuk ki a babérlevelet és a rozmaring ágat. Főtt burgonyával, vajas burgonyapürével vagy sült gyökérzöldségekkel, és persze fermentált zöldséggel ajánljuk. Nyugodtan készítsük el egy nappal előre, másnapra csak még finomabb lesz!