Az újévben is ebédre vagy vacsorára

Ebédre vagy vacsorára alternatíva: libamell-vadas, főtt hajdina, párolt pok choi és brokkoli, friss koriander

Vadas elkészítése:

Egy fej apróra vágott vöröshagymát kókuszzsíron (libazsír vagy olívaolaj is használható) megpároltam, hozzáadtam kb. 5 babérlevelet, friss rozmaringot, majd a felszeletelt libamellet.
Mikor kicsit megpirult, hozzáadtam a felkockázott zöldségeket: sárgarépát, fehérrépát, zellert.
Felöntöttem alaplével és 2-2,5 óráig lassú tűzön főztem.
Végén a zöldségeket egy kanál mustárral, kis kókusztejszínnel összeturmixoltam (hús nélkül). Sóval és borssal ízesítettem még (de a rozmaring mellett citromnáddal is isteni).

A szénhidrátok fogyasztását 75-90%-ban teljes értékű keményítőforrások formájában javasoljuk, főétkezéshez, azaz nem feldolgozott formákban (pl. lisztek). Fontos az elkészítési forma is: a főzés, párolás pozitívan hat a vércukor-szintünkre (mert pl. kevesebb AGE-t, azaz glikációs végterméket viszünk be). További pozitív hatással bír vércukor-szintünk szempontjából, ha a keményítőket plusz zöldségekkel, egészséges zsírokkal, savanyúsággal fogyasztjuk (glikémiás terhelés csökkentése céljából): egyrészt ezért is javasoljuk az étkezésekhez a rendszeres fermentált zöldségek fogyasztását. Ez a menü tehát inzulinrezisztencia esetén is teljesen megállja a helyét számos nézőpont szerint.

További érdekes információ:

a női szervezet különösen érzékeny a szénhidrátok bevitelére, főként hormonális egyensúlyok szempontjából. Sokszor hangsúlyozzuk, hogy semmilyen szempontból ne legyen tartósan alacsony a keményítőbevitel, ne legyen pl. 140 gramm alatt/nap. Ha valakinek gyermekvállalási céljai vannak, 140-220 gramm napi bevitel az ideàlis.
100 gramm főtt hajdina 20 gramm szénhidrátot tartalmaz (ebből kb. 3 gramm a rost), ami teljes értékűnek számít.
a keresztesvirágúak (pl. pok choi, brokkoli) nutriterápiás hatóanyagai (indol-3-carbinol, DIM, stb.) igen előnyösek hormonális egyensúlyaink kapcsán.
minél színesebb a tányérunk (azaz minél több bioflavonoidot fogyasztunk), annál előnyösebb az étel (többek között) a vércukor- és inzulinszintünk szempontjából.

Ehhez hasonló hasznos és további komplex információkkal készülünk januári eseményeinken, mely az inzulinrezisztenciáról és a a gyermekvállalási célok támogatásáról (Carmenta-program) fog szólni. Ha kiváncsi vagy komplex nézőpotjainkra, várunk sok szeretettel Titeket.

https://www.taplalkozasbeallitas.hu/esemenyek/