Néha van helye a lazulásnak és megférhet az ebéd mellé egy pohár itóka is, és ha már hűvösebb van, a fehéret felválthatja a vörös.

Na de ami mellé készült (!):

• Sáfrányos kölesrizottó sült pulykamájjal

A köles alaplében főtt és kapott fűszerezésnek egy kis sáfrányt (lecserélhetjük kurkumára vagy gyömbérre).

A májat fűszerezés nélkül sütöttem kókuszzsíron, de csak pár percig mindkét oldalát (szeretem ha jó puha marad a belseje). Tálaláskor fűszereztem sóval és borssal.

Került még a tányérra korianderes sült cékla és paradicsomos saláta balzsamecettel.

A máj egy igazi tápanyagbomba: b2, b3, folát, b6, b12, A vitamin, vas, réz, cink jelentős mennyiségben van benne. Emellett a fehérje tartalma sem elhanyagolható: 100g-ban ~18g fehérje.

A sáfrány egy igazán különleges fűszer, mely olyan antioxidánsokat (karotinoidokat) tartalmaz, mint a krocin, krocetin, safranal és kempferol melyeknek gyulladáscsökkentő, antidepresszáns (hangulatjavító), étvágycsökkentő, PMS tüneteket javító hatása lehet.

Vaspál Melinda kolléganőnk

Források:
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/26468457/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/29391933/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23638289/
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/23497863/