Nyilvánvalóan a nyers tej, mint összetevő kuriózumnak számít (bár  ebből kifolyólag arra lehet következtetni, hogy szabadon tartott, füvet legelő, egészséges tehenekről beszélünk), azonban mindenképp egy teljes (zsíros) tejből készült, hosszan (és baktériumokkal) érlelt (min. 8-9 hónapos), kemény sajtot látunk a képen.
A megfelelő érlelés önmagában is biztosítja, hogy a sajt tejcukor(laktóz) mentes lesz és a magas zsír-arány emellett feltételezi a zsíroldékony vitaminok jelenlétét is, mint például a nagyon fontos K-vitamin.