Inzulinrezisztencia „barátságosabb” tésztaétel

Hozzávalók:

• quinoa spagetti (vagy bármilyen quinoa tészta),
• saláta (salátakeverék vagy spenót vagy ruccola stb),
• paradicsom,
• uborka,
• fűszerek,
• olívaolaj,
• citromlé

Feltét opciók: tradicionális szárított sonka (pl. serrano, pármai, feketeerdei stb), füstölt hal, tőkehalmáj, esetleg „csak” olívabogyó és érlelt kecskesajt.

Egy igazán könnyen és gyorsan elkészíthető saláta így a nyár végére.

A tészta megfőzve egy éjszakát a hűtőben töltött és hidegen készült az egész saláta. A hűtés hatására egy prebiotikus rost (ún. rezisztens keményítő) keletkezik benne, ami táplálja a bélflórát és önmagában nincs hatással a vércukor-és inzulinszintre. Ezáltal az étel szénhidrát-tartalma lassabban szívódik fel, mint melegen fogyasztva (melegítés hatására felbomlik a rezisztens keményítő).

– természetesen a quinoa tészta melegen, kiadós egytálétel formájában is fogyasztható –

Citromos-olívaolajos öntettel és fehérjével-zsírral fogyasztva tovább lassíthatjuk a CH felszívódását és hosszabban tartó jóllakottságot biztosíthatunk magunknak.

Vaspál Melinda Kolléganőnk