Fűszeres, pikáns és nagyon finom kurkumás-gyömbéres tenger gyümölcsei leves kókusztejszínnel és zöldségekkel – amely egy tápanyag- és antioxidáns bomba

A gyömbérben, a kurkumában és a bazsalikomban is találunk értékes fitotápanyagokat, a zöldségek rostban gazdagok, a tenger gyümölcsei pedig szelénben, jódban, magnéziumban, rézben, vasban, cinkben (satöbbi) gazdagok, emellet könnyen emészthető fehérjeforrás! Alacsony FODMAP-étrendbe beilleszthető, a burgonya kihagyásával paleo szemléletű AIP-ban is fogyasztható!

Hozzávalók 4-6 személyre:

• 300 g tenger gyümölcsei mix
• 3 sárgarépa, hámozva, kis kockákra vágva
• 4 közepes újburgonya, kis kockákra vágva
• 4 újhagyma zöldje, szeletelve
• 100 g zöldbab
• 200 ml kókusztejszín
• kb. 800 ml víz vagy alaplé
• 1 darab friss gyömbér (4-5 cm-es darab), gyufaszálra vágva
• 1 kisebb darab kurkuma, hámozva és reszelve
• kis csokor bazsalikom vagy thai bazsalikom, kis darabokra tépkedve
• kevés kókuszolaj vagy olívaolaj
• lime vagy citromlé a tálaláshoz

Az olajon néhány percig pirítjuk a répát, a burgonyát, az újhagymát és a gyömbért, sózzuk és borsozzuk, majd felöntjük a vízzel, hozzáadjuk a reszelt kurkumát és 15-20 percig főzzük. Ekkor hozzáadjuk a tenger gyümölcseit, a zöldbabot, a kókusztejszínt, a bazsalikomot, újra megsózzuk és további 10-15 perc alatt készre főzzük. Kevés lime vagy citromlével meglocsolva tálaljuk. A friss kurkumát az Ázsia Bt-ben vásároltam, ha érdekel a thai bazsalikom, akkor az is beszerezhető ott. Az európai bazsalikomhoz képest enyhén ánizsos íze van!