Online IR-program
Tanulj házilag fermentálni Müller Ildivel! – videó workshop
Alkalmazott táplálkozástudományi továbbképzés – 2023.12.08.
Speciális emésztőrendszeri és kapcsolódó táplálkozástudományi fórumest
Saláta főtt quinoával
A tavasz elérkeztével egyre színesebbek a piacok standjai…
Szuperfood: koriander
A koriander javítja az IBS, különböző szív- és érrendszeri betegségek kockázati tényezőit…
Endometriózis esetén javasolt étrendi alapok
Egyes étrendi változtatások segíthetnek az endometriózis tüneteinek enyhítésében…
Az autoimmun betegségek megelőzése
D-vitamin és Omega-3 kiegészítőkkel kapcsolatos új megállapítások…
Alacsonyabb szénhidrát és magasabb zsír bevitel esetén egy isteni étel kombináció: vajban (vagy egyéb zsiradékban, pl. ghíben) pirított cukkini és spárga, sóval, borssal, friss zöldfűszerrel. Mellé kevés zsiradékon vagy kókuszolajon készített fürjtojások (nagyon kevés idő kell nekik, kb. 2 perc alatt elészülnek) és lilahagymás töksaláta. Nagyon finom volt, bármelyik étkezésemnek el tudom képzelni. Opcionálisan kiegészíthető […]
Vacsorám, ami reggelire is tökéletes! Főtt quinoa párolt brokkolival, paradicsom-újhagyma salsa, sült répa és lágy tojás(sárgája). Számomra (Laurien) nincs nagy élvezeti értéke a tojásfehérjének, omlett és rántotta esetén természetesen nem választom szét a tojásokat, de lágy vagy tükörtojás készítésekor előfordul, hogy nem én eszem meg a fehérjét (szerencsére van rá vevő a háznál, nem megy kárba!) […]
A tegnapi tengeriherkenytűs ramen leves inspirálta a mai ebédemet. Ebben a borongós időben egy forró levest kívántam és végül Pho levesre esett a választásom. Fűszeres marha alaplé, marhahús, rizstészta, koriander, újhagyma, gyömbér, fehér hagyma és ecetes fokhagyma – egy számomra tökéletes étel. (Rizstészta helyett tápióka- vagy édesburgonyatésztával = szigorú, paleolit szemléletű AIP) Szép hétvégét kívánunk!
Gyulladáscsökkentő étkek közé sorolhatóak (a teljesség igénye nélkül) a zöldfűszerek (pl. koriander), a halak és tengeri ételek (pl. garnélarák), a csontleves és egyéb fűszerek is mint pl. a gyömbér. Ebben a levesben ezekből mindegyik megtalálható! Nagy előnye a jó recepteknek, hogy bátran variálhatjuk ízlés szerint. A kékkagyló helyett választhatunk valamilyen halat (pl. lazacot) vagy […]
A két étel jól tükrözi a mindennapos étkezéseimet (Laurien). Törekszem a változatosságra, követem a szezonokat és amit a természet éppen kínál. Az egyik étel egy hagyományos resztelt máj, fehér hagymával és pirospaprikával készítettem, sütöttem édesburgonyát és készítettem egy kevert salátát. Az uborka egy török élelmiszer üzletből van, abban különbözik talán az itthoni szupermarketekben kapható csemege […]
Egy könnyen beszerezhető és olcsó, mégis ritkábban látott és használt, különleges alapanyagot használtunk a mai ebédhez: Főtt marhanyelv vékonyra szelve spenótkrémmel és fehér húsú édesburgonyával, frissen reszelt tormával. A marhanyelvet sós vízben feltesszük főzni, hozzáadunk egy babérlevelet és egy félbevágott vöröshagymát, esetleg két gerezd fokhagymát és alacsony lángon puhára főzzük, kb. 1,5-2 óra alatt. […]
Mai ebéd/vacsora ötletünk Nektek: Sütőtökös csirkemáj (pontos recept a második szakácskönyvben). Lényegében egy kevés zsiradékon megpirítunk egy szeletelt fehérhagymát, arra kerül a csirkemáj és a kisebb kockákra vágott sütőtök, lefedjük és készre pároljuk. Nekem még volt egy kis maradék sütőtököm a fagyasztóban, de jelen helyzetben sütőtök hiányában bármilyen gyökérzöldséggel vagy édesburgonyával is elkészíthető. Mellé főtt […]
Különleges recept a hétvégére: Soto ayam: Soto (leves) + ayam (csirke) Imádjuk a húsleveseket! Csontokból, egyéb alkatrészekből és zöldségekből főzött leveknek a világ számtalan pontján van hagyománya, ez alól az indonézek sem kivételek Ez a leves tele van frissen őrölt fűszerekkel, nagyon különleges étel. Csodaszép sárga színét a kurkumától kapja, mi friss kurkuma gyökér […]
Ennek az ebédnek az előkészítése kb. 10 percet vett igénybe, a többi munkát már a sütő végezte el. Egyre több üzletben látok készen kapható, hosszan sous vide-olt húsokat (pl. marha, sertés, pulyka) és mivel régóta szemeztem vele, gondoltam kipróbálom az egyiket. Ez egy 24 órán keresztül, sous vide eljárással készült tépett marhahúsként árult termék volt, […]
Ez egy gyorsan elkészíthető étel, mely ideális bármelyik étkezésre, én ma reggelire fogyasztottam. Kevés kókuszzsíron megdinszteltem egy 1/2 fehérhagymát és 2 szál tavaszi fokhagymát, majd hozzákevertem 1 sárgarépát, kevés karfiolt és retket, és 10 perc alatt összepirítottam. Sóztam, borsoztam. Ízesítésnek adtam hozzá 1 tk. olasz szardella kivonatot (Colatura di Alici), amely fantasztikus umamis ízt […]
Mai vacsoránkat néhány szelet nagyon szép lazacpisztráng ihlette. Köretnek, alaplében főzött rizottó rizs (pl. Arborio, Acquerello) és pirított karfiol. Egy tapadásmentes edényben felhevítünk 1 ek. olívaolajat és 1 ek. ghít vagy vajat, hozzáadunk egy finomra vágott salotta hagymát, üvegesre pirítjuk, majd beleszórjuk a 15 dkg rizst és néhány percig kevergetjük. Az alaplé (összesen kb. […]
Egy gyönyörű (és finom) narancs színű kompozíció készült ma ebédre: koriander salsa-val sült tök és édesburgonya: Egy nagy csokor koriandert finomra vágtam, kevertem hozzá olívaolajat, citromlevet, sót és borsot. A sütőpapírral bélelt tepsire helyezett zöldségeket bőségesen megkentem a salsa-val, majd egy 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 perc alatt megsütöttem. Ha nem szeretjük a koriandert, […]
Egy nagyon különleges salátát készítettünk vacsorára, volt benne hosszában félbevágott grillezett újhagyma, avokádó szeletek, párolt brokkoli és nyers karalábé is, ezen kívül rengeteg friss kapor és koriander. Egy olívaolajos/citromos dresszinggel tálaltuk. Ha van friss mentánk vagy bazsalikomunk, azzal is biztosan isteni lenne ez a saláta. A köret főtt quinoa volt, ennek elkészítése: a quinoát szitába […]
Közeledik a tavasz, nemsokára ellepi a piacokat a sok féle zsenge tavaszi zöldség A mai receptünk egy nagyon finom halas étel, ez a típusú hal pl. Tesco áruházakban rendszeresen kapható, de helyettesíthető egy szelet pisztránggal, harcsával, aranydurbinccsal vagy lazaccal. Ez egy kifejezetten alacsony szénhidráttartalmú étel, ízlés vagy anyagcsere-profil szerint fogyasszuk biztonságos keményítővel (pl. főtt quinoa, […]
Téli időszakban igazán melegítő, tápláló főétel, amely akár inzulinrezisztencia esetén is jól beilleszthető az étrendbe… ….hiszen a benne lévő szénhidrát (biztonságos keményítő), ami jelen esetben a főtt quinoa köret, teljes értékű formában (vagyis finomítatlanul) van a tányéron. A boltban találtam csont nélküli, pörköltnek való juhhúst, abból készítettem egy tartalmas ragut az alábbiak szerint. […]
A lazac filé mindkét oldalát megsózzuk, majd bőrös oldalával felül, hőálló edénybe tesszük és egy 150 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt készre sütjük. Mellé párolt basmati rizs (lehet akár főtt hajdinával vagy quinoaval, akár sült gyökérzöldségekkel fogyasztani) és egy különlegesebb dresszinggel készült céklasaláta. A dresszinghez egy szál újhagymát vékonyra szeltem, 1 csokor petrezselymet finomra […]
Ázsiai ihletésű csirke alaplé, főétellé turbózva – igazi tápanyag dús ebéd (várandósság alatt és inzulinrezisztenciában is tökéletes): Az ázsiai ízesítésű alaplevet a Fény utcai piac aljában lévő Alaplé Bárban vásároltam. Adtam hozzá rizstésztát, főtt koktélrákot és 2 főtt tojást. A tetejére koriander hiányában szárított petrezselymet szórtam…de korianderrel lenne az igazi Alaplé Bár […]
TOP10+1 REGGELI RECEPT-TIPPÜNK e-book formájában INGYENESEN letölthető! A kezdetekkor sok esetben a reggeli alternatívák jelenthetnek jelentősebb kihívást ügyfeleink számára. Ezért itt a facebook-on is rendszeresen mutatunk ötleteket reggelire, de most egy jól célzott meglepetéssel is készültünk Számotokra Az a koncepció, hogy reggelire egészen más ételeket kellene fogyasztunk egy merőben modern, nyugati találmány. A reggeliző pelyhek, […]
Gyorsan elkészíthető kiegyensúlyozott reggeli. Tegnap vacsorára több rizst és brokkolit főztem, hogy reggelire is maradjon. A rizst és a brokkolit felmelegítettem (kis alaplével vagy kókusztejszínnel) sóval, curryvel ízesítettem. Dobhatunk hozzá ízlés szerint egyéb zöldséget is, én vágtam bele póréhagymát. Legvégén került bele tojás is, mely lehet egészben vagy csak a sárgája. A tetejét tálaláskor […]
Remek félkész hústermékek kaphatóak Sezgin török hentesnél Budapesten. A képen bárány kebab, csak meg kell sütni vagy grillezni és már kész is. Nagyon jó ízű, tökéletesen fűszerezett, friss bárányhúsból készül. Érdemes ellátogatni, nagyon gusztusos a választék, többnyire bárány-, marha- és csirkehús kapható. Egyéb termékei: formázott, fűszerezett marhahúspogácsák, csevapcsicsa, saslik.
Lassan sült fűszeres sertésoldalas főzőbanán csipsszel céklasalátával és savanyú káposztával Az oldalashoz készült pácban frissen őrölt magfűszerek voltak (kömény, ánizs, bors), ezen kívül egy nagyon kevés juharszirup (elhagyható), ecet és só. A zöldbanánt érdemes frissen, tálalás előtt elkészíteni, mert hajlamos kiszáradni, ha sokat áll. A főzőbanán remek biztonságos keményítő forrás, AIP-ban és FODMAP-étrendben […]
Kockázott szalonnával, salotta hagymával és fokhagymával pirított feketekel, sült-hámozott gesztenyével és maradék basmati rizzsel, hozzá tükörtojás úgy, hogy lágy marad a sárgája (bár ez pusztán ízlés kérdése persze…) További reggeli ötletekért látogassátok meg a honlapunk blogját, ahová évek óta gyűjtünk cikkeket és recepteket: https://taplalkozasbeallitas.hu/blog/ Két szakácskönyvünkben pedig összesen 165 recept és ételfotó […]
Vadas édesburgonya-krokettel (markáns anyagcsere-profil) az első szakácskönyvből https://taplalkozasbeallitas.hu/…/taplalkozas…/ Hozzávalók 4 adaghoz: 1 kg vadhús vagy marhahús (pl. szarvaslapocka, vaddisznónyak, marha stefánia) 6 db sárgarépa, hámozva 2 db fehérrépa, hámozva 3 vörös hagyma 2 citromleve 1 ek. mustár (szigorú AIP esetén nem) 3 babérlevél 1 tk. finomra vágott rozmaring, 1 csipet kakukkfű 3 csipet […]
Mai vacsoránk (kiegyensúlyozott egytálétel): sütőben sült libacomb(/kacsacomb), petrezselymes burgonyával, fermentált zöldséggel (vajtök). Igaz a libacomb nem a leggyorsabban elkészíthető étel, azonban előnye, ha előkészítettük és betettük sülni, már nem igényel különösebb figyelmet. A libacombot sóval, borssal, friss korianderrel ízesítettem, így ment a sütőbe. A főtt burgonyát serpenyőben gheeben (vagy libazsírban) megforgattam, majd […]
A hétvége örömére megosztjuk Veletek a második szakácskönyvünkben található „Tafel Spitz” receptünk leves részét, hátha kedvet kaptok ez elkészítéséhez Nálunk tegnap este is ez a leves volt vacsorára, sikerült annyit megmentenem, hogy készíthessek róla egy képet. Nagyon-nagyon szeretjük! Hozzávalók 4 adaghoz: 2 kg velős csont 70 dkg marha leveshús (fartő, stefánia, lábszár) – mi […]
Tengergyümölcsei pad thai (mérsékelt anyagcsere-profil). A rizstésztát pár percre forró vízben áztattam, majd leszűrtem, félretettem. Ízlés szerint zöldségeket összevágunk (pl. spenót, brokkoli, cukkini, sárgarépa, hagyma, fokhagyma, karfiol, pak choy, kínai kel stb.) (- lehet alacsony FODMAP-étrend szerint is válogatni) Kókuszzsíron megpirítottam a zöldségeket, hozzá kevertem a rizstésztát is és néhány perc alatt összepirítottam. A […]
A mai vacsora japán ihletésű: Gluténmentes barnarizs misoval (elhagyható) párolt vadlazac, nori lapba tekerve, főtt rizs és friss zöldségek. Következő előadásainkról bővebben: https://taplalkozasbeallitas.hu/esemenyek/ Szakácskönyvünkben számos egyéb halas és tengerherkenytűs recept https://taplalkozasbeallitas.hu/…/taplalkozas…/ Szép estét kívánunk!
Egy Tengergyümölcsei paella jól tükrözi az alább leírtakat: Egy fokhagyma, hagyma, paradicsom passata, olívaolaj alaphoz hozzáadtuk a rizst (de akár hajdinát vagy quinoát is), felöntöttük bőségesen alaplével és lefedve főztük kb. 20 percig. A végén a tetejére szórtuk a tengeri herkentyűket, és további 10-12 perc alatt készre pároltuk. Citromlével meglocsolva és friss petrezselyemmel megszórva tálaltuk, […]
Marhahúsos pirított basmati rizs (marha rostélyosból, azaz rib eye-ból) hagymával, tojással, répával, fokhagymával, csilivel és gyömbérrel. Hozzá egy kis fermentált zöldség és bio téli porcsin saláta. Kékkagylóval vagy rákkal is el tudnám képzelni ezt az ételt (színhúsmentes vegetáriánus ™) hagymaféléket kihagyva, répás-retkes fermentált zöldséggel = alacsony FODMAP-étrendbe is illeszthető) csili nélkül zöldfűszerekkel, rizs helyett […]
Az „együnk vegyes, változatos (akár) főtt ételeket reggelire” következő részében a mai reggelim: sült édesburgonya (lehet sütőtők, vagy gyökérzöldségek ízlés szerint), saláta kevés balzsamecettel, olajbogyó, fermentált répa/retek és májpástétom. Finom és tápláló! A májpástétom az első szakácskönyvünkben található recept alapján készült. https://taplalkozasbeallitas.hu/…/taplalkozas…/
Még nincs fiókod? Regisztrálj Most!
Vissza a Bejelentkezéshez
Örülünk, hogy itt vagy, nézz körül!
A megadott e-mail címre küldjük az ideiglenes jelszavad
Biztosan törölni szeretnéd a Profilod?
Profil törlése
Sajnáljuk hogy így döntöttél. Reméljük, hogy mihamarabb viszonlátunk
Ha időben szeretnél értesülni aktuális eseményeinkről, aktiváld havi rendezvényértesítőnket!
